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菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 ! B. |- M& B/ b+ x7 g% U
口味：香辣 7 m# k- k6 \5 Q
工艺：煮 _+ | p" t7 v+ o0 w
四川水煮牛肉的制作材料：
, g A% `1 t5 L: i& u7 |主料：牛肉(肥瘦)500克
: I; x6 }% R* Q2 x辅料：油菜100克,青蒜50克
% ]6 Q: X+ ^- O/ Y调料：植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克( n/ W8 C4 t i8 r! _/ Q
1 s+ |0 l; a, a) a
教您四川水煮牛肉怎么做，如何做四川水煮牛肉才好吃. A3 h7 t' j0 @% X0 t8 |
1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；, D& ?" C; a4 h7 K1 d: F
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段；
3 J- T' z {9 n/ `% X3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；" ?0 E1 X$ F2 A, z
4. 花椒碾碎，辣椒切段；6 O5 r' ]* v( `) m9 b- s. R
5. 葱切花，姜、蒜切片；
5 I3 |2 |9 L2 j$ [! K" n7 m& N6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；, S0 O: [( ?7 @) K# n# p% x
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
8 H! P( z' y8 e O8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；% L! t7 N. d/ Q, w6 [: _
9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。 |
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發表於 2012-8-11 22:02:13
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