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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 + k% R( ~- H, A% }% \+ n r2 e1 L
口味:微辣
% D3 w I9 }) ?" `工艺:爆
" \3 w2 ?" R7 h h火爆鳝片的制作材料:) |+ [$ E* [/ J n/ z/ [
主料:鳝鱼500克
& c" C: r$ o0 E辅料:莴笋100克% U! ]0 M. g# h; U. v4 T5 B/ c
调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
1 G1 e8 v/ _) i% O+ X. ~8 B火爆鳝片的特色:
' P4 v; p# M2 h5 X色泽红亮,味鲜脆嫩。
5 x& N. B0 n' m) T1 I教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃
x; R( C6 c) O) v2 }0 R1. 将去骨鳝片切成斜片;2 t/ @" a5 D) @, j9 w0 \8 E/ Q
2. 葱切段,蒜切片;
! f' P$ X/ k1 b4 y$ ~$ \, m6 H3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;
* x+ z! S1 F% X4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;6 Q% t; q( P+ I
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。* x- w7 Y& g! m: M
小帖士-食物相克:
$ P% x2 N `6 D& }$ i6 x- j( |鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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