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食材
/ C# P0 `- Y/ Y
& W! @' L: U: ?) q菲力牛肉 200g（切成骰子狀）
, P4 ^$ }. j1 O' _( E, A九層塔 適量% |: |% j- \! S' {- h
蒜頭 10～15顆
0 U- |4 V3 e: @" q薑片 適量
& i C( b$ t) D- L9 r+ g辣椒 適量) n/ _- z" l2 A# n* ]
# Q. ]% B( @* |. R D2 z7 `9 g7 r) p. ^" X
! B+ P8 r, q2 A, h7 p( F$ r
調味料" y3 |/ }& a$ [7 N' R
5 x" d; B, G% S/ u- N
醬油 10c.c.
/ u) e7 k) U7 x蠔油 10c.c.' X1 Y3 e0 R. h1 L1 w5 V
糖 1/2大匙
4 M* S; m% i( J! H8 F4 B紹興酒（米酒）20～30c.c.: O' l/ t4 X, X* s
麻油 1.5大匙
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4 z; `( m9 i4 O* P+ W" e7 J! Z# Z, k- l1 l d+ I7 Q9 ~0 V% J
三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！
" S. V# {" ^+ S% d5 b2 R
( L! R1 W4 N" m, j1 n5 ]) n2 @% O% T. H+ Z S( z8 a9 A1 q
( M8 L2 f! U4 x8 b
料理方式:
) T( Y) y! E& N! G! G% N, u' w: g' C. ^* V3 O4 `4 ?
1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。+ |: R X; g- Y5 A- A: W+ s
) ~. n# H$ J3 s+ W1 P
2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。6 g9 ?" y/ C. V& S9 ^
( @7 I+ I4 u7 ]0 {, ^3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。' e! y E: l$ I/ v, S
. u2 _5 V. C: S) k# v; z. p4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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