天下美食25-白云凤爪[20P]

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天下美食25-白云凤爪[20P]

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　　工艺：拌
! }3 U8 i8 ?$ T6 M, v 　　口味：酸辣味
2 k* h. T4 h4 Q5 P 　　烹饪时间<数天

2 ?7 `( J0 R; L9 C& Z( L! U, U& S 　　白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。

　　用料
　　主料：凤爪800克，红辣椒2个，姜6片，白砂糖100克，盐25克
2 |5 C8 e7 `7 }9 `. ]8 S1 F 　　辅料：白醋300毫升，白酒60毫升，冰水适量，凉开水适量，清水1000毫升
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　　白云凤爪的做法
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1.准备好材料
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; S$ E- x* r# k, S+ L6 v' p5 g2.先给鸡爪修甲后清洗干净
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3.然后斩成两半


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4.再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片

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5.用中火煮开后转小火煮1分钟
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5 E' {$ O# C6 l- w# h# e! f6.然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟
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+ T6 F# K( z$ n7 J" ?( l, y" {7.在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉，
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8.倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁

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; s' [2 D4 p; w# C9.将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里

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7 s4 z6 v& d3 v! P$ z  a) i1 A10.盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味
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. p& z( \- X" |4 O* R" [1 O11.完成
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12.不错吧
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13.近看
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14.美味
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" p6 d/ G' z: u# P# o2 j 白云凤爪成品图


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