天下美食25-白云凤爪[20P]

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天下美食25-白云凤爪[20P]
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' G( _. @" {" ~" f1 l4 N  ~　　工艺：拌
. J. e  q, z+ [) P 　　口味：酸辣味
　　烹饪时间<数天
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　　白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。

　　用料
　　主料：凤爪800克，红辣椒2个，姜6片，白砂糖100克，盐25克
　　辅料：白醋300毫升，白酒60毫升，冰水适量，凉开水适量，清水1000毫升
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3 `# t' K3 p' Y6 W- g# b 　　白云凤爪的做法

% X; Z2 ^1 T) J" f1.准备好材料
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5 s4 W) F( p) S6 _6 d+ F( S  f2.先给鸡爪修甲后清洗干净

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3.然后斩成两半
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4.再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片
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4 M4 S4 F; o  E5.用中火煮开后转小火煮1分钟

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* N! X( Z  W' |( t. k6.然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟
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" r# G- T1 d1 a. i4 K2 @( a- ~( {- g7.在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉，

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8.倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁
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9.将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里


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* d, v6 J3 n# k0 U( ~& j10.盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味
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11.完成


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& n9 q  f0 Q  S" q2 q12.不错吧

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13.近看

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