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原料:羊腿肉600克 辅料:虫草花50克、马蹄10个、胡萝卜1根、竹蔗2段、炸支竹2根, T) }- e; B" ~! g1 L
调料:蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香叶1片、小茴香5粒、红烧酱油1汤匙、盐2-3茶匙、广东米1汤匙 做法:8 I' P' v' G! H+ B8 R0 v
1、羊腿肉洗净切件,马蹄去皮,胡萝卜去皮削滚刀块,竹蔗削皮剖开小条,大蒜、姜去皮切片,蒜苗切菱形段,香叶、小茴香洗净备好。
+ w/ {3 A9 p" j1 }' w 2、锅下油爆香姜蒜片。& Y7 s0 r( B2 a! B) Z5 }
3、倒入沥干水份的羊腿肉,大火爆炒。
8 |5 a: F3 E. z! a* S' m 4、沿锅边淋入广东米酒,快速翻炒至羊肉变色。5、加红烧酱油翻炒均匀。 E0 z% s) O! |+ {- U
6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。
- @$ c4 T" ^0 m6 D' r% N 7、将羊肉盛入煲内,再加清水没至羊肉,放入香叶、小茴香和盐。! s4 h, x7 `" Y9 S! k
8、烧沸后,盖好盖子转小火焖羊肉。 9、焖至羊肉变焾。/ G2 _8 U0 M! \0 w% s4 n# R! a) v8 U
10、放入炸支竹,焖至支竹变软充分吸收肉汁。/ s& v3 ^' {' s4 h' {3 _# h% B$ i6 n
11、放入新鲜虫草花和蒜苗段。3 R6 l: d% L# A l- A$ F
12、微煮片刻即可。7 Z$ X7 x9 F, g1 D
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