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+ d4 o/ L' v% e8 e/ j【材 料】
1 g7 ^) c! Q) X小排骨400公克5 f; t7 W5 W w1 c1 q, ?) O5 P
$ S( ^4 ~8 S7 }% \- g0 w5 L【調 味 料】
9 G. x" P/ F( [6 S料酒1大匙9 p( `. N" B5 I$ ~0 ~0 T
嫩精1/4小匙& ^% a2 M9 r" r+ Z# S
丸莊醬油1大匙+ Z2 \6 s# _1 A0 m9 T
太白粉1大匙! ^# Y4 @% `5 a5 H
麵粉2大匙
6 E, Y% @7 j" Y, y醋溜醬汁3/4杯
) P) e4 a3 v5 E5 r蕃茄汁1大匙1 `: p1 x: I5 F0 @0 x
梅林辣醬油1小匙
2 H! V z7 F4 ?4 p8 \ z# z( ]麻油1小匙0 O2 B8 R% R/ K d# e, h! ^! N: N
+ j, o/ ^* y7 c5 W+ m
【做 法】
! s+ P, B; d, a. ~* O1.小排骨洗淨後切5公分長段，以調味料A醃約3小時，備用。! f4 l0 {; I# R0 L5 G- D# Y4 D/ \
2.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法1的小排骨放入鍋中油炸約5分鐘呈金黃色，撈起並瀝乾油份，備用。3 f; t6 C% Y* l' a9 z
3.起一鍋，放入適量的油後燒熱，放入醋溜醬汁及蕃茄汁一起拌炒均勻後，將作法2的小排骨放入鍋中拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜燒約8分鐘至收汁。
. ^; B5 `7 z8 U+ S4.起鍋前，再淋入梅林辣醬油、麻油拌勻即完成。 |
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發表於 2012-6-24 18:34:50
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