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4 y8 r$ h" \% y. O【材 料】 $ I7 o5 p. u+ j6 V. g0 ^ K5 r5 m2 }
1.白芸豆 300公克
' O9 o5 ^7 C0 k& l. x, N0 s6 j 冰糖 100公克
8 t# Q5 R H" o: ^7 E" {5 w" L 水 600公克 * R0 v. g2 ]2 G2 L& q' f; i
2.紅豆沙 150公克
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* [7 e- X: g* z, K/ R1 B7 K n7 k7 |. a【做 法】 * [2 k9 K# i# a* m
1.將白芸豆泡水4∼6小時,去除外皮後,放入電鍋蒸約30分鐘,至熟爛即可。 $ K0 R$ q1 t( F
2.煮熟的白芸豆放入果汁機中打成泥狀,再用濾網過篩成豆沙泥。 $ G* ? n8 F$ v; y" ?, W Z# k2 C
3.豆沙泥放入鍋中,加入冰糖和水,用小火熬煮並且不斷的攪拌,以避免鍋底燒焦,煮至水分收乾,豆沙泥變成白豆沙後,熄火待涼備用。
+ n3 I& z7 ^( @9 J$ e0 }5 r4.將冷卻的白豆沙舖薄薄的一層在細紗布或保鮮膜上(厚度約0.15公分、大小為10×15公分的長方形),再舖上一層厚度約0.1公分的紅豆沙於白豆沙上。 5 w; h0 |/ u: I! u$ {. I' n% ]; ~# M* |
5.將舖好的豆沙捲起成方形,放入冰箱冷藏1小時後,取出切成每塊2公分長的方塊即可。 |
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