胡椒餅

mike阿泉

食材
9 L9 T7 }+ T  t" }: d$ v芝麻
適量
肉餡
0 s+ ^, R  L* m/ h  n低脂豬絞肉
550克
麻油、米酒、糖
各1大匙
( G0 ^' @5 v7 J1 _* o: d醬油、黑胡椒
# i/ C+ s8 e$ r; `* ~0 l各1.5大匙
鹽
1/2小匙
6 m* P2 ~2 B! l! p" A  {, K) ~柴魚粉
1小匙
0 g" a, R; L2 F4 n/ H$ u1 m3 {花椒粉、五香粉
* v7 Z5 V6 i& H少許
2 Y6 W% D5 Z4 I青蔥一把
4 n0 q# C9 K+ x: Q! K; ^約200克
2 ?5 H5 y5 T6 {6 O  s% `! f! v" J; z餅皮
7 K, C& I& O. }9 s高筋麵粉
500克
水
280克
$ O' r0 @0 Q/ |9 h# K5 t砂糖
2大匙
2 m6 Z! o; h- l6 m; @( ?  D% `2 [鹽
1/2小匙
速發酵母
2小匙
# H( P% G' M7 l- x6 v* e* W將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
3 m% L( `5 d9 C: u' d用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
  ?' ^4 G3 F" n2 P將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
1 R) H; H4 t% V3 P: j+ ~烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高
上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
7 N& l8 P# c  k; Y& ^# e0 e烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
# s5 i  p; H/ l. I0 \4 M: {8 Q出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
9 l5 e5 z  T3 L% K: _0 S/ ~$ M待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
( K# f3 h9 X* ^待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
- j, m. v, z) }5 [) ~by 老皮桌邊故事
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Malcolm_XM

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tyyhm

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