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食材
+ v1 G; p* ]+ C# v+ V8 C內餡
: p/ y% J; X% v6 e- A4 ^4 v豬瘦絞肉3 g- i3 m& `/ p) u& f+ F6 P) W! g# f
230g
/ z L, l7 ?% L( c+ f& k麻油
" Y. E' \% x8 S4 y# ?6 f1匙3 U4 K% v+ B% V. \+ Q- r* B
鹽5 C# ]; _' P# }
2小匙# G. X) j& [% t$ u
黑胡椒
: ~. N- ^. {5 |- `- w適量" O* J9 [. ` X& {0 g+ X8 }: }2 ^
蔥/ j# ^4 _) A6 [: L, q: K# w* w5 @
1根
. m; d8 n, k& o+ o9 r; e4 A米酒
: n5 P/ |6 [, y* L2 E! g1匙; `& S$ u; C. ?( ` F" F2 J
蛋皮; w/ E' f: M# S' f5 _; _
雞蛋1 d$ a' j9 I0 V$ r$ K: P
10顆" @! p3 k- n% R @! w/ ?3 `& @
輔助工具(非必需)
! ^% e, t: P0 ?, ~煎蛋器3 P9 \( n; a" R$ P# v y3 ^
1個9 `9 m! |% A2 P
過篩網
* ]1 G- A" n# d/ ~1個. ?- Z9 \" L( \* y$ r9 B4 d, o& J
豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻; w* B) N" K7 J9 U# D+ \9 Z
用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘
9 E! w3 }9 d8 s- m豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻* i5 r1 D% C# O% z7 F3 Q
用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘& l. q# s5 w8 k1 k6 @& l
雞蛋打散過篩,濾掉蛋清
. q& V& X3 z+ g( {2 x# m8 y! S雞蛋打散過篩,濾掉蛋清
v3 d4 _: P U- b& p& L l絞肉捏一小球) K1 B3 P) G4 D
絞肉捏一小球
& ^* ~) N4 ]7 `) H2 O( h放油熱鍋開小火，置入煎蛋器舀一勺蛋液並放上豬絞肉球
5 K/ i" u3 y# B放油熱鍋開小火，置入煎蛋器舀一勺蛋液並放上豬絞肉球 W+ p6 n' [/ B9 B; k1 e
趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃8 y3 H2 W/ E6 S7 @% k6 N! u8 r8 \
趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃
5 R$ ^( T9 z% d. D9 T' N' q- A2 h: q1 \* |自己做的蛋餃餡多皮紮實，吃起來口感真的超讚$ G7 ?( v" g- \: P! F9 t
自己做的蛋餃餡多皮紮實，吃起來口感真的超讚
# a) j6 C. P, B* ^7 `: jby 小樹懶廚房
8 L, ^3 b- a4 e# @% Q* _7 h* _, m" {* Y5 p6 f3 j) ?
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發表於 2021-2-3 20:38:35
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