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自制山楂果脯[11P]工艺:微波5 s0 E+ ~0 @# @- R
) N6 A ]) Y( W 难度:初级入门! r" q- ~) M$ Z
0 x$ `4 e3 O' m; D8 Y7 S, p 人数:4人份
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! }% t9 e- r0 \. |/ G7 x( D 口味:酸甜味& {( P8 i( Z2 l+ Y" U, ^
5 d# ], @6 p: w: P# {3 G F1 w! q 准备时间:30分钟3 y0 P2 b) N: R% |- K9 v" S
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烹饪时间:<30分钟
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% T2 M1 B6 Z0 _ 主料:山楂500克; ~% ?$ Z9 e4 Y5 [
6 X. M8 k: ~2 ~7 k 调料:白糖60克& R) T: W# b* _1 U7 B- q
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自制山楂果脯的做法" f: w* Q1 j+ ^8 n4 D: W
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材料集合图:7 d* r* k' `4 D W% o
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& T2 H' o# H8 ^1 {$ w i: `1.山楂放入水中,用钢丝球清洗表面,洗净捞出, t- a- S" U1 X: ?( P) r( w
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2.取一颗洗干净的山楂放砧板上8 K* m( \$ {( w
2 t( Z2 Z7 @0 w* d# A3.用刀把一端切去) p! g/ ]7 O/ S9 t9 R/ N# U- I
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4.把另一端也削去8 s z( O9 |( R: @4 |- r7 q; W
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5.用笔杆或者筷子用一端穿过去
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6.山楂核就被去掉了# D( w/ l0 X2 | s! ~! ~9 G
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7.依次把所有的山楂都去掉核
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8.山楂放入清水中,放入一勺盐,泡30分钟(盐水泡山楂固色,煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色)
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9.锅中放适量冷水,把泡好的山楂捞进锅子内,中火开始煮
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# ?7 n5 h& B( Z$ c. {; z+ ~9 R& E10.煮开后,把一半的白糖放进去,留一半备用/ w1 o) ]1 N) v' s6 N
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11.煮至山楂微微胖一圈就可以了,煮的时间不宜太久,时间长了就煮烂了
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) i8 M, O+ P B; s12.把煮好的山楂捞出来
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13.上面撒上剩下的一半白糖,这样白糖渗透进去,从里到外都是酸甜的
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+ x$ D& X2 S8 w/ D4 e14.把白糖和山楂搅拌均匀
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! Z/ k( p+ |3 `$ {$ x& n: o15.放微波炉中高火转10分钟,就可以了; V) j' f0 c4 ]* m0 R( f/ [( p
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烹饪技巧1 z; H5 k$ } O
9 I: v: q; E/ h/ K' ?/ J/ Q 掌握4要点做出漂亮美味的山楂果脯:3 L; N2 U7 v) ]6 U. [; M
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1、用筷子或笔杆去核,可以使做出来的山楂果脯保持完整漂亮的外形。$ f1 ~) @8 X- `, o4 c
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2、去完核的山楂,放盐水中泡30分钟,可起到固色的作用,煮出来的山楂保持漂亮的颜色。, }& }' t; V' c0 E; X
w5 ?3 l! a9 c d3、糖分两次放,煮的时候放一半,煮完后再放入一半,这样可以使做好的山楂果脯从内到外都是酸酸甜甜的。! h5 }# P$ l( T" ]0 L
' a: h; P: m/ n7 Y4、煮完的山楂要完成糖水置换才可以形成果脯,我们借助微波炉使山楂脱水,糖浸入进去,山楂果脯就做成了。
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z4 S: N% ]' U: j4 ^6 |9 V: |# Z 饮食小常识
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说起山楂,大家都会想到酸甜可口,百吃不厌的糖葫芦。现在是鲜山楂上市的季节,一颗颗红玛瑙似的山楂,让人垂涎欲滴。山楂虽然是佳果良药,但是食用并非多多益善。吃多了山楂后觉得胃疼、恶心、吃不下东西,还有的甚至在胃里形成胃石,这主要是因山楂里含鞣酸所致。吃的时候最好将山楂煮熟再吃,熟的山楂鞣酸已经转化了。由于山楂富含多种有机酸,能保持山楂中的维生素C,即使在加热的情况下,也不致被破坏。& @" G6 c: E6 z
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虽然煮熟的山楂吃起来比较健康,但是山楂经过这么一煮,水汽那么大,吃起来肯定口感不好。今天教了大家一种健康吃法,既能解决吃后胃酸恶心的问题,还能满足味觉的享受。将山楂做成山楂果脯,咬一口,酸甜中带着面面的口感。可以作为饭前开胃小食,也可以作为小零嘴儿~/ V% S2 ]& {/ T, M/ _( C
& b8 z% ?9 p F营养功效
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山楂性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。因此,高血脂、高血压及冠心病患者可用山楂煎水喝。糖尿病人可适当食用山楂鲜果,但是不宜吃一些山楂制品如山楂糕,山楂片之类的,里面含有大量的糖分。: L( v( z8 \7 N% c( v$ M" t5 I
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