熏鱼[5P]

huhao740329

熏鱼[5P]

工艺：炸

难度：初中水平
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8 O; [  Y  _, c/ {6 `人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：一天
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  P  [9 Q. F! c. L烹饪时间：<15分钟
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0 N! a+ @2 F' h- B' Z& r. w$ G主料：青鱼500克

+ h2 o5 f3 E! k调料：老抽3大勺植物油适量

熏鱼的做法
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4 D3 Q( L' q3 ?3 m4 @( r. h5 l9 q1.青鱼洗净切厚片
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# ?* |" [3 \+ T! u: r7 ^2.倒入老抽拌匀，静置2-3小时，让鱼片上足颜色
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3.上色后平放，让鱼片表面风干(如果不急，可以放置一夜)
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) q  p: g& x' Y! ]6 v4.油锅温度七成时，下入鱼块，高温让鱼块迅速定型，出锅沥油后保存，可以一次多做放冷冻，吃前回室温，调各式酱汁烩制
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烹饪技巧
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3 V1 s0 ?3 @1 A1、熏鱼制作非常简单，只需要品质好的老抽上色就行，待鱼块上色风干后入油锅定型；
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3 z1 q# |( h) w. V% G2、油锅温度不可低，油温不够，鱼肉易散，比较大型的鱼都可以做。
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