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麻婆豆腐
# S6 m+ v4 U' b: e原料:嫩豆腐,牛肉
7 V. f T N/ }# ~- _" w配料:葱末、郫县豆瓣、花椒粉、大蒜末、姜末、酱油、精盐、欠粉/ \$ \/ R( a2 q
麻婆豆腐的做法+ L7 i* L2 ]1 K2 s4 S, ?& D
1、在做之前,先把豆腐取出,放淡盐子里煮一会,去除异味。: b" p; }3 b: X- ~
2、然后葱、姜、蒜切末。牛肉剁成末。: w! h9 s7 @4 X3 `6 r+ l0 I
3、锅里烧热油,下姜蒜扁炒出香味后,放入豆瓣继续炒,颜色炒出红色后加水,再放入酱油,根据自已口味加少许盐。
$ t, C6 y% [( N' ?4、汤烧开后,把豆腐倒进锅里,用锅铲轻轻的翻动,稍煮一会,第一次勾芡,再煮一会第二次勾芡,然后起锅装盘,接下来这一步很关键哦,因为是麻婆豆腐,所以要冲出个麻味,在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面,最后再撒上葱花,这样,一盘完美的麻婆豆腐就做好了。6 k2 H: {5 M4 q/ g1 E2 O* o, x* e/ v
麻婆豆腐的特点:色深红亮,红白相衬,很是下饭呀!9 V- W1 ]# L( Q+ M* X
特别提示:要想这麻婆豆腐好吃,选择豆腐是关键哦,要用嫩豆腐来做,这样做出来的才好吃。) t, o9 V! ?" }# @% @1 W
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