草莓慕絲蛋糕

mike阿泉

食材
' z" Q# t1 x8 o, j- Y材料
8 ]. X# u" z+ C  p( x4 U  P草莓
300g
2 _0 Q) w# a! m. s! J' f) I5 L  U砂糖
( v; j1 n; X- Z6 m0 }' G2 d# e: Z: ?45g
$ w* |3 N1 u1 [檸檬汁
+ H: L' F: k" M3 `6 S6 Z% E; Y1大匙
鮮奶油
200ml
白蘭地
0 }! K( z1 w! ?$ P0 S, ]1大匙
吉利丁粉
0 v, w# W* s5 `9 g8 a4 ]; o7克
. s8 m( W# b! {& r水
( h4 n3 }6 i7 S2 }: f3大匙
模具
! R& W! l/ o0 u$ y15公分圓型底分離
1個
8 U0 s2 \' ~0 k/ |' f糖漿液
砂糖
6 @% I% Q  S1 F/ N; J' l20g
水
4 p% Z' y8 J4 j40g
海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）
. B7 X- y- G1 |& J
吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
★糖漿液做法：
水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）
  \1 z7 t- L! G2 E! J2 c. F
吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
! r7 U; L# X- {4 O6 Y' r# p% G/ o★糖漿液做法：
" s% b( w2 T- G/ S2 _水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
4 y3 g7 \" M/ c將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
+ D* h- R! r+ w  P7 E( P/ o& p" Z$ W將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
/ c( w7 X0 X2 C# G! {+ M鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
: O, H2 U1 @! v5 b2 ^- F+ x再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
! I) U! M& Z) H3 v" r6 i再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
8 O8 @, ~' s; Y8 \' j5 L! W再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
5 @1 }4 k2 d, n! L* K$ |再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
+ a9 j$ U% F2 P- k; ^$ C8 V再將另一片海棉蛋糕放上
' c7 H" U6 w6 u( C! g1 ^$ I- R( L再將另一片海棉蛋糕放上
0 W4 W, n9 m8 S$ A: x再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
% a) N" T9 t; f" K2 j! E: k$ Uby HanasKitchen
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台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！