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油泼辣子面条
/ G8 `* r; O) I6 d0 y K材料:抻面200克,大葱,青菜,豆芽% J0 K3 p! G& V9 q- x+ S* P0 F
调料:蒜泥,姜末,葱花,辣椒粉,盐,醋,生抽,花生米
: `" i1 ^9 p1 _' w" e油泼辣子面条的做法% P/ R4 I4 `/ a5 }1 o% t% g# ? v
1.葱蒜分别切末6 j" n2 J4 T6 U# U* H! b
2.辣椒粉适量准备(依各人的喜辣程度准备)取一个小碗加入生抽,陈醋少许拌均待用
o( h ~- x2 Q! J3.抻面200克 y! X: Y5 z9 N7 V: C7 K
4.同时将抻面,豆芽菜,青菜一起煮熟,煮得稍微硬一点即可
- t. t+ h0 p0 P3 O( i5 O' V( f5.这时面条煮好了,沥出拌上熟油(熟油就是烧热后冷却的油)
1 C- Q; B6 u$ d2 d, r1 w6.煮好的面条捞入碗中放上葱末,蒜末,辣椒面,盐2克
7 i2 z' I8 K, N; M; K; W5 ^7.起油锅,烧热油到8成热后关火冷却片刻
: \# s$ U. C/ y* K- ~$ p8.在放入大葱熬制片刻,在开小火熬至葱干瘪,捞出葱段
2 W& Z3 T) y# _: c# ^; \9.立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可. }' b4 c" V. o- o$ Z
油泼辣子面条的做法小贴士:
$ n3 ^! p3 U& P. ]" B1.葱油可以一次多熬点,拌面条真是香7 i% G0 t8 X+ K/ a/ g: r5 m
2.煮好的面捞出冲凉水可以使面条更筋道、滑嫩、好吃(冬天还是热面即可)* l% J; S! |6 H" y
3.这个面条口味就是酸辣的,相当够味,辣椒粉可以随自己食辣的程度随意添减。
* C/ T0 P/ e2 c/ L( C4.油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末,姜末上,滋啦作响# B/ E7 P7 H0 ^% Q/ L; Y* j
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