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虾仁空心面面条材料:中筋面粉200克、菠菜150克、鸡蛋一个、植物油5克、盐1克" j$ M0 q- i- c) p" V
其他材料:鲜虾100克、红柿子椒半个、生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量、香醋一点点0 Q" w" E9 Q. m$ a3 ~
虾仁空心面的做法
" `+ P. w# G( s1、准备好原材料。
" {; D2 y. q6 \, b( b2、锅里水烧开,加入菠菜快速焯水。菠菜焯水能去除大部分草酸。
% A7 T Z0 [* E b t+ K n O0 P# N3、捞出菠菜放入破壁料理机桶里,加入一点点水,打成菠菜汁。
) Y1 g* f$ _1 k4、面粉倒入面条机桶里,打入鸡蛋,加入适量菠菜汁,加入盐、植物油,安装好空心面的面条机配件,启动面条机。
K3 ] @0 j( }+ D$ O/ ]* T5、出好空心面。出面的过程中一定要注意观察含水量,菠菜汁切记一次性加太多,面粉含水性有差别,观察搅拌后的面团是成一个一个的小疙瘩就是出面的合适干湿度。
1 y" j: T( }3 F' h0 A6、将空心面斜着切成小段,如果切下去被封口了,说明面条湿度大了,合适湿度的空心面切开后不会封口。
" C5 Y+ a. ~- o- w: {4 c# ~1 x8 k8 B+ e7、锅里水烧开,加入少许盐,放入空心面煮熟后过一下凉开水备用。$ l2 P6 o6 p, q
8、鲜虾处理干净后加入少许盐和黑胡椒粉抓匀,锅里加入适量油烧到六成热加入虾仁炒变色,然后加入红柿子椒翻炒。! D& X3 H: q$ h X
9、加入煮好的空心面翻炒,加入适量盐、生抽,少许香醋,翻炒均匀。3 M4 r! e; J2 M6 T6 k8 Z
10、完成。 T& Y7 J. ]9 u$ s! Y5 m% L
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