義式薄皮披薩［11P］

Popopapa123

預備食材
& P& ?, |% _( j: }$ o& V  r( I麵皮
中筋（高筋）麵粉 　 ２８０克（可以做兩片）
3 b  Y0 n' ?( A" c9 r8 L8 s速發酵母 　 ４克
- r0 l- x3 _. K7 c) g. H溫水 　 ２００ｃｃ
海鹽 　 １／２大匙
餡料
番茄糊 　 ３大匙
帕瑪森 　 ２大匙
馬札瑞拉 　 １片
5 a+ i: o" @. i+ @0 o橄欖油 　 １大匙
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7 g( _- k. b& ?6 v. ^+ S  h$ G步驟說明
01
6 u: l& n( w7 k0 N) w麵粉裡加入海鹽拌勻
02
8 D# u. J1 U9 G. c酵母溶在溫水裡，倒入麵粉中
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加入溫水和酵母的麵粉要用力把他揉成麵糰 太乾補麵粉太濕補水
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* Q" y5 m9 [, g' T1 S* \, g揉到表面光滑後放著發至少２小時
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- |% i0 ]  u% |( B$ s: D發好的麵糰會變成差不多兩倍大
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之後就取一半麵糰弄成餅皮（要薄一點才是義式批撒） 周圍可以用手指壓一下，等等烤出來就會有一層比較高的邊
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. y( w0 g. s* q- l' V: M料的部份先塗上一層番茄糊後撒上帕瑪森起司絲 在淋上一大匙橄欖油
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之後把馬札瑞拉起司擺上去就ｏｋ了
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放入烤箱烤大約５分鐘即可～
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２８０克的麵粉可以做兩片～

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訣竅提示

料不要放太多，因為皮很薄，怕會破。

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megapolis

揉面是一个技术活，绵揉不好做出来的披萨口感就不好！