宫保鸡丁的做法[4P]

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从今天起，要开始准备些年菜啦!一提到年菜大家都会觉得很复杂，在我看来，只要是家人爱吃的都可以作为年菜。今天给大家介绍一道做法不太一样的宫保鸡丁，做法非常简单，而且鸡丁不用过油，味道棒棒哒!做法来自成都某餐厅，我是在一个大师菜谱上看到的，已经做了三次了，非常好吃，一端上桌就被秒杀了!



% b8 S" C+ M$ g, W, L用料
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, k; k( R  p# R0 ?' s 主料鸡腿4个

. ], B1 Y9 t% o' i 辅料花生10克
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% x/ u& i! }" y5 O 鸡蛋1个
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9 }1 e8 `- P) Y+ V# Z- } 葱30克姜3

片蒜3瓣
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干辣椒3个

花椒5粒
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色拉油适量
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" O+ K0 I, m3 U 调料
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. n" q" t, B2 V9 o9 } 食盐适量

酱油适量

醋1/2茶匙

! x) [9 u/ P, w# s$ ? 料酒1茶匙
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淀粉1茶匙

糖适量

& ?3 q8 @5 c! L: n/ W# H 辣椒(红，尖，干)(面)1/2茶匙
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' l8 |3 C1 k0 k" q 宫保鸡丁的做法

" k3 h) X: U8 t% U1.鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料

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: f4 v/ n  i) V% K4 M6 x! c0 K2.花生米放入油锅中炸一下，捞出备用



3.辣椒面和醋放在一起准备好

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! q* D% T& J' ]5 g4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段
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- [; p1 F6 Y: R5.将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味
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6.放入干辣椒、花椒翻炒
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7.接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色
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8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味
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9.放入花生米翻炒均匀即可出锅

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烹饪技巧
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- y+ k8 K4 {/ r# \9 S) c9 x3 l. {1、一道上等的宫保鸡丁，必须是鸡腿肉，鸡腿肉够水嫩，鸡肉间脂肪适中；
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2、葱段，一定要葱芯，切出来的段多汁带着微黄，甜辣迎合整道菜的口感；
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5 i! V7 \2 r- r, S4 I. r3、腌制的时候放了盐，炒时不用再放盐了；

) j* Q1 z0 R- s) c0 o9 B4 h4、原配方中应该放入豌豆粉，如果能买到豌豆粉最好，没有就用其他淀粉替代也可以。
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这菜要炸花生，太麻烦。

ily06

感觉不错，有空试试

mad_Wx

宫保鸡丁超级好吃每次出去都要点