无油麻辣鸡翅主料:鸡翅中,400g, f e S6 j6 l) @" P- n5 J
辅料:盐,适量;红辣椒,适量;花椒,适量;料酒,1勺;大蒜,适量;大葱,适量;生抽,1勺;香油,适量;陈醋,1勺;香菇,数朵;白糖,1勺
- z! J, m' e) @* M无油麻辣鸡翅做法步骤
2 U- [# k$ I4 D v5 k2 W. Q1.鸡翅撒入精盐、倒入少许香油、撒入蒜末腌渍2小时。2 w+ Y. q. x. k8 m: {! g$ w. F
2.大蒜切片、红辣椒切段、香菇泡发、花椒一把。
1 d# }& D3 J' Y- e7 p# ]3.火上坐锅,锅热后放入鸡翅中,不放油就干煎。
- [, ^) [0 [3 W4.把鸡翅中一个个码在锅里,盖上锅盖,中火10分钟。9 C4 |2 }0 @+ [
5.把鸡翅翻过来,煎另一面,盖上锅盖,小火5分钟即可,可以看到鸡翅金黄酥嫩,锅里煎出一些鸡油。
3 b7 M }% r C; B7 }6.关火,撒入红辣椒段、花椒, i/ s% p+ D* p, P2 {
7.放入香菇,盖上锅盖,用锅的余温闷5分钟。
4 n: G! s% q3 a/ r0 }/ \& N8.倒入少许生抽。
6 o4 n Q$ m& o, L9.倒入适量料酒。
' n5 l: _. I0 f0 ~* p$ u10.撒入少许白糖,中火翻炒。" n9 h) |1 r6 \! F
11.最后烹入陈醋,小火收汁。+ J& o1 `3 w* ]' ]3 s/ c
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