水煮肉片[19P]

cooldaddy

水煮肉片主料:瘦肉,300g;白菜,400g;油菜,200g;香菇,150g
辅料:油,适量;盐,适量;鸡蛋,1枚;淀粉,适量;葱姜,适量;干辣椒,适量;辣椒粉,适量;味精,适量;醋,适量;面碱,适量
( _3 D/ c- l, N& ~7 \* z& ]* g

水煮肉片做法步骤
1.瘦肉用碱、醋泡10分钟。

2.白菜削片。
% c- n" n: t/ X9 g6 a5 {' R' H

3.香菇切片。

4.油菜切段。

5.葱姜切丝。辣椒切段。
' F- ]( t% P4 r+ t: e5 J7 x- V

6.少许油烧热爆花椒。

7.爆葱姜丝。

8.加入所有菜，加盐翻炒，添水烧开。
: a  j5 |3 v9 E2 d& _* ]& }

9.烧菜时将泡好的肉洗两遍，加蛋清一个淀粉适量抓匀。
1 ^  F1 D& W5 d: {6 G; J/ ]

10.菜煮开。
' U" R) {" a# u' ~7 y! E

11.捞出装入大碗或汤锅里。

12.将肉片滑入煮菜的水中烧开，加味精。
+ u" t# n: y- E7 l

13.倒入装菜的大碗中。

14.撒上香菜。
3 `0 {4 r- b% M# q1 X; t

15.另起锅加油250g烧热。
7 d* e' Y+ H7 |' t; Z- b9 z# r

16.再爆花椒。
3 y2 |/ ^/ e% k

17.加干辣椒段、辣椒粉。
7 D! j0 `5 M/ U% @# r) p; K# r

18.将油浇盖在菜上。

jszhch

这种有绿叶菜的水煮肉片不错，改天试试。