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黄焖狗肉+ B/ @# i5 w. [$ g& W+ y
特点:色泽杏黄,狗肉软烂,味道咸香。
7 \. _$ h" Q! e. R* i原料:熟狗肉250克,土豆250克,狗骨汤150毫升,红汁50克,酱油15克,料酒15克,淀粉15克,香油500克(实耗50克)味精2.5克,精盐10克。
$ B+ h5 n6 p r1 x& T9 {0 _黄焖狗肉的做法
% o, j: r" K) U1、先制出红汁:炒锅上火,放入香油,烧热,下入大料,稍炸后,再下入葱段、姜片稍炸,然后,下入大酱,稍加煸炒,即烹入料酒,下入酱油、狗骨汤、精盐,烧开后,小火煮至汤汁变浓时,将汤汁过罗,即成红汁。
0 F7 {2 G' X9 _4 `! q2、将熟狗肉片去皮,切成骨牌块,土豆去皮,洗净,切成滚刀块。
" y. m& J; ?" E% P- d3、再将炒锅烧热,放入香油,烧至七成热时,下入土豆块,炸至呈金黄色,捞出,控油,倒去余油。, s% T1 J* O* @! `: B) l
4、净锅。烧热,加入红汁、狗骨汤、炸好的狗肉块、土豆块、味精、料酒、酱油,烧开后,小火煨入味,放入水淀粉勾芡,淋入明油,翻炒均匀,盛入碗中,即可。8 P* V2 g" H( T$ d
焖烧狗肉" F# [8 p0 n, T4 G$ [
特点:颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。
9 J+ x; u, c/ _: I! F+ U原料:熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个。5 F+ a- |$ E, K0 Z( J
焖烧狗肉的做法
0 v# I: p' R8 }. p( W1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量清水,搅拌均匀。
: L. z8 A7 k7 M$ s/ B3 E$ x- x8 v( F2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块,把西红柿码放在肉块的周围,再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油,烧开,用小火煨,入味后收汁,淋入水淀粉勾芡,淋少许香油,翻个几,出锅,盛入碗中,即成。 |
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