榨菜黑木耳肉絲麵［7P］

Popopapa123

預備食材
! Z* c" G8 U7 Y1 w: \6 f, ^' k榨菜 　 100公克
2 x/ X' E3 o) Q' j4 e肉絲 　 180公克
黑木耳 　 120公克
; I4 R# w: Q/ V蔥 　 2隻
蒜頭 　 20公克
醬油 　 1大匙
高湯 　 2大匙
' b/ z# X, T: w【南僑讚岐】北方河南燴麵 　 1份(180公克)
8 U. Z# \+ h, `, R蛋黃 　 1顆
5 W. ~+ W3 Q+ G肉絲醃料
7 U1 t7 k* ^. q8 ~醬油 　 1大匙
- n1 W. N' c; Z8 m& B9 S' l黑麻油 　 1小匙
% C* A7 y3 g; p. z2 c米酒 　 1大匙
! z: F* C* F# B玉米粉 　 1大匙
高湯
醬油 　 1大匙
  Z2 H! P+ D: n; u* o鹽 　 1/4小匙
+ U; _8 Z; k1 X' A0 k) t+ F崑布粉 　 1/2小匙
  H; @& Y4 n" V2 R9 }白胡椒粉 　 適量
$ I& A: Z, H' G3 {水 　 1200C.C
+ `0 o& I1 q9 K1 T; I2 X
! w) f9 I" {: [3 y8 m) z步驟說明
01
準備食材。榨菜，泡水20分鐘去除鹽份，瀝乾水份備用。蔥，切成蔥段和蔥花。蒜頭，切成蒜末。黑木耳，切成絲備用。
& Q# b" C" X3 C3 ~3 a" T6 A# V02
( W! h! B9 j# j- Y9 J# `- Z2 o, b肉絲，放入醃料中，用手抓勻，醃10分鐘(左圖)。鍋中倒入適量油，待油熱後，放入榨菜和蒜末拌炒一會，然後盛起來備用(右圖)。
03
【高湯製作】湯鍋中倒入適量油，放入蔥段爆香，接著加入1200C.C的水煮沸，加入醬油、鹽、崑布粉、白胡椒粉調味即可。
04
6 S2 ~" P( t7 z1 u/ x3 r/ X3 F鍋中倒入適量油，待油熱後，放入肉絲拌炒，炒到肉色變白時，加入剛才盛起的榨菜下去拌炒(左圖)，接著再放入黑木耳下去拌炒，並放入1大匙醬油和2大匙高湯，拌炒至食材熟即可(右圖)。
05
* C' B' |: d/ v. p# f4 R湯鍋加入適量水，待水煮沸時，不用解凍直接放入【南僑讚岐】北方河南燴麵，待麵體散開，約煮2分鐘即可撈起來放入碗中。
06
接著放上適量榨菜黑木耳肉絲、蔥花、蛋黃，並淋上高湯，「榨菜黑木耳肉絲麵」完成了。食用時將蛋黃弄碎一起食用，更增添滑潤口感，很好吃。

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楼主好帖，好福利

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megapolis

“木耳”什么的我最爱吃了