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烘焙紙; d4 \, ]3 P: B6 G6 r
1張
5 \% U' B! D5 w# H% w模具6 O: R' t* B/ [8 |2 S+ B
1個: ~* F, h7 w+ F& A# }) w/ Q
檸檬糖漿# J2 I) u5 k% P* X; b* T
水
, @# }4 h$ h% Q+ b' k40克/ {6 m& q5 c) o
細砂糖6 r' r- R$ r% G: C( l% n4 Z. b
30克
" R% j& J9 D( W# I. o7 ?檸檬汁- k- r1 O: X3 Z5 f3 F9 F
10克: o' w$ M. v; L2 M2 T/ R3 R8 b6 x
磅蛋糕4 {. v# y3 L j8 q: V' a
無鹽奶油
. V% k' H8 F% X3 P2 g" G4 y; V A100克
3 [6 U, M4 t4 U- _3 F1 a% c細砂糖" U) C2 C9 B% J- h9 s
100克3 R" n) z, C- V" G6 N9 z
低筋麵粉（過篩）
5 l* N8 w) ?4 r- g; |100克0 R$ w7 v5 _1 [+ I5 ^5 _
鹽, I6 i1 l; n6 A9 a7 f! f+ z
A little# W! y) _9 @, N1 `( \. J1 ^6 N0 U' o
香草精（可有可無）! g9 [, o; R" A% ~
2克
- z# {# P# z/ y9 j2 m雞蛋
0 k+ s6 _0 A6 S7 [6 y$ ]2顆4 F% |1 J% l2 W+ V/ j2 j% `2 C$ M2 ~
檸檬皮屑- D9 z& k8 X0 L+ D( t# a- D
1大匙8 z* g( a1 Z v' {- O6 a; I
檸檬糖霜
- F2 n3 B# e1 V8 ~* c2 }" n糖粉（過篩）
2 x9 v3 l W# n7 u2 f80克
+ J# _; X3 N; Q檸檬汁8 d' o2 C4 P5 Y$ w! _
15克
; A) `4 q- B. u' g! p糖漬檸檬
3 R, F k3 u: ?4 c# g檸檬片0 Q1 U' e& `5 G4 z
6片
7 K: k3 P1 F5 n) P2 N# v3 q0 r白糖或冰糖
- D9 g7 I% M/ z' ?' h1 F. O50克
7 o% O/ K: q7 }9 }) g" t水
9 P, G& B2 O; L' [2 S4 ]( @50克1 B2 ~6 ]# q% g7 u, M; P
看全部食材 & @, M0 e. B- M3 D: B# s/ k/ N
V2 r4 L! I. _! J0 v) G3 B- B% M% A1 S. A# |
O2 p$ A A: j. F9 X* K攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
& x2 i3 e: E. Z% q7 r& _奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
6 N& ~1 Y% k M0 ]- h/ E雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。& l+ F3 ?2 j0 m
麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。9 K& i: `9 g. y! Q
大顆的麵粉可用湯匙壓碎。8 n, y& L7 K6 k; o1 `5 a
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。1 G y) Q2 }0 K5 S) Q) G
1.烤箱預熱2分鐘。% R0 r: `6 A; W, z! Q; Y( I7 X
2.烤箱170度，55分鐘。
! q2 w: q& J) { k/ S$ q8 y3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。/ [- P: N3 i7 b& y
［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。4 ?; M5 I9 t% n* y) E# I
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。: `9 r( K) J8 j2 A5 k9 Y0 i
磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
" w% q4 I7 h2 U讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。# o/ _' _6 e8 c: o) }
再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
* H9 i0 }# u5 o' j$ z) X［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
/ a! X" C$ F, s U灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。5 E6 o1 A# a8 t6 a- m, A7 Z
放上糖漬檸檬片擺盤完成
, g F- c" q, W' M7 h% \: X$ k/ m9 H
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發表於 2024-1-8 20:19:19
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