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又是深秋了,外面北风呼呼起的时候,是吃羊肉的最好时节了。锅子里,热气腾腾,戴着眼镜的吃客都要偏着脖子,也不管样子难看,就为了躲开一股热气;舍不得脱下眼镜“赤脚”下去捞肉块,就怕———失了准头!就算剩下了的萝卜、支竹,也照捞不误,那股味道是好绝了。+ h. a6 G0 s/ S" c! O' ~
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羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性,可以温胃御寒,尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法,望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
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" ^( Y) g; n/ J2 T 这10款美味羊肉分别是:红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。: t/ e* Q' |9 ^" w) r" W& w7 I
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红焖羊肉
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% `) y+ P; W( @5 B' J0 d 配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。 9 m. Y2 G/ W1 m# _- L
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/ ` `1 o/ N' E( S" a2 Q# V# I 做法: 1 c) W3 ?% Z# t6 F, `% _
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1 O/ n2 x8 w) d0 } i X2 [* c4 ~0 U- D 1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可。 ! G$ r! Q; t% {9 p# k
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% t6 h, r5 {1 [( Q 2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。 % v( e, G( B2 L0 Q& M, r# Q# U. c
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. ~% b, a- m1 ~% g3 ]1 e 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。
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提醒:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温。当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的/ E d3 y: B- o4 i, m: i
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