话梅陈皮鸭

cooldaddy

话梅陈皮鸭
食材；鸭腿750克。
& `# B5 H1 u1 F' q$ ?调料；八角3粒，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，生姜片3片，油少量，料酒适量，九制话梅4粒，陈皮适量，小葱适量。
话梅陈皮鸭的做法
8 i/ e' O3 M& z0 v- R$ ?# K1.鸭腿洗净
# e8 B: [) O2 L. S& f2.冷水下锅焯水后捞起洗净

3.准备调料（陈皮，九制话梅，生姜片，八角，冰糖）
1 z0 I, T  E& m4 a, W( J* ?4.锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香

5.加入八角和生姜片爆香
6.加入料酒
4 \: l8 s2 M# v# ]$ v- |; f

7.加入生抽和老抽
3 z  d8 l1 Z3 }8.再把其它的调料全部倒入

9.加入开水，水量能浸没食物最佳，等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时
10.之后打开转大火收汁水
11.汁水收到最后3分之一熄火

待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌
6 H' b# [$ H. z- K9 [& Z% n: K特别提示
1.鸭腿先用小火煎香，这样的鸭肉口感更香

2.汁水不要收干，整个鸭腿烧的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。
3.话梅要用九制话梅最佳

weimengqualitau

絕對的好貼！謝謝啊！