三杯菇菇雞

mike阿泉

食材
$ m& L1 E8 O+ h% u* ~去骨雞腿肉
2片
! h: Z- g3 p6 r4 p6 k杏鮑菇
2根
' }+ b/ {( T" Y. Z! Z鴻喜菇或雪白菇
9 @5 \: I- M: E0 {2 e1包
1 `9 u4 a7 a6 }% b) ]老薑
6片
蒜頭
6瓣
紅辣椒
3 O3 F* y) m) A2 V半根
; I# M/ v+ D) U6 }! ~* ^九層塔
* N* D2 V$ u+ k# [* c" @8 C1 r1大把
米酒(醃肉用)
1小匙
胡椒鹽
- K* ~  T% Y$ u) _適量
調味料
麻油
9 Q! M' y- w! G! t1大匙
2 ^$ W  Z( t1 O/ a醬油膏
; p! ?- z2 @6 C2.5大匙
! Z. _, D8 c7 I米酒
/ F" d% N$ V! ^+ W4 s: D8 e2大匙
2 ?3 t- B1 A: a7 Y4 w6 m先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。
先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。
接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。
2 G4 O1 Y2 P+ \; W2 H) H- M將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。
" y* a" \/ T" {" o% }( H9 V5 E將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
" {2 y  Y: g& d" u熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。
  A* W  K  ?$ A1 l4 h6 M% }5 n熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。
原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。
加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
& p. @5 u7 g  e最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
8 s& J4 S) z6 V# f7 F原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。
加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
& l# ?* ~. i! Y- D. r3 cby Rea手繪食譜
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tyyhm

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！