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食材5 q5 C3 W; H1 T I
雞胸肉6 }( t5 R$ P) x; N7 P4 d
300g
" G8 R/ p6 c, w% r% U. K: [乾辣椒(宮保)4 ~) D+ ^' y+ `- j
6g# T2 `+ O4 ?3 o5 e6 ~" h
花椒
9 X3 v) k7 i' x* ^2 i5g
8 f2 G9 n: N3 f4 {( D蒜頭# }/ p7 i$ \6 O* k0 |% x
5g
0 B- F6 h& ^; Y' B8 v+ n. D7 j V& E老薑
' C: f* z9 M' o7 A5g. I' i; q7 A2 r# u/ c
青蔥6 ?. a. l7 N4 t, ]
1根
' Z2 f4 O* A; U7 n/ z0 a$ p0 n+ R$ C蒜味花生. e |* Z; i, l: p! Q/ R6 x
40g
) R8 Q6 R% r3 U6 o. {; V醃料
; h! f ` C* T6 J% r' u醬油
! ^: r- ^: m: r; c9 F/ Q x1大匙: m% \6 k5 d1 |% W, O8 w" v
米酒9 _; ?$ ]# R- U! f6 Q
2茶匙
! A% f- `$ v5 M- a/ N$ h太白粉, I" u8 `. h4 X' Z0 {% }
1茶匙, s9 o# B( R, r8 X
水
$ P6 V0 x& e0 L/ Z3大匙
& Q& o9 d6 u5 F( @5 X& c鹽
8 z. h8 i0 l2 ]1/8茶匙3 `6 w. D4 ^# Q8 c9 m
調味料
' N5 _9 f6 T# ]: S9 h醬油膏
! \& F) F( A3 [1.5大匙2 {* g! a: k1 M' L6 i
米酒# r6 w7 A; u `' G4 J! ?
1茶匙
( S# _/ i: u& ?# A \# z Q糖
: k2 g- A) _: h2.5茶匙5 |$ Y% U- H8 ~5 ^' I& j$ B& u" G$ |
烏醋+ v# I( U1 P. j& P3 L( p
1茶匙
+ o, E% s) a! Z/ o9 {% m香油
7 f+ q) s9 M) P1/2茶匙& e9 U" N- n* {. W
看全部食材
8 o$ R5 l+ U9 \: C8 {- f, z( y) d將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽及米酒抓勻，再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙（這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣）最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。
. B6 K- c7 z' o+ v3 Z5 v將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽及米酒抓勻，再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙（這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣）最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。" Y" L- |' @- @: M% A
將蒜頭去膜切末；老薑洗淨帶皮切末；青蔥切段備用。
7 x$ L1 I/ T1 c$ t3 r; l a5 f) _將蒜頭去膜切末；老薑洗淨帶皮切末；青蔥切段備用。
: ~8 ^* T$ a) P- y! U4 k; C鍋內倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。（切勿大火否則花椒會變苦哦）
7 _6 O) d9 b* ] N1 j) q+ v$ R鍋內倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。（切勿大火否則花椒會變苦哦）
( {( u1 Z. J }加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。
1 O6 }6 P! |/ o' i+ _" W- ]加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。+ x: ]- V! J3 s, u8 B' t
原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹，再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香，再放入步驟4的雞丁拌炒。
2 _4 N: `7 a: I原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹，再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香，再放入步驟4的雞丁拌炒。
& n9 q8 K/ V5 d3 t h4 e加入所有調味料拌炒至略收汁，最後放入蔥綠拌炒。6 }2 b" }6 V5 r- g
加入所有調味料拌炒至略收汁，最後放入蔥綠拌炒。9 N ~) q3 ~9 r# c" N( k& \, n
起鍋前撒上花生就完成囉 |
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發表於 2021-2-7 18:53:49
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