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食材
0 Z. O8 J y: @3 q, T雞腿
6 k/ K# {0 ?+ K3隻
# Z) P$ G: w' k6 Z1 a8 A0 q生蒜頭剝皮去蒂: ]& T, ~5 l9 E% o3 i5 O+ f) ` r
25粒6 O0 f X3 Y8 b. H; G
炸過蒜頭
% @" @& m) q9 _! D5 T10粒
( g- L4 T+ x4 _& s. g白開水6 p5 ~2 R2 v1 G1 U+ ]1 q* a
1公升
" ?. s% g0 D2 y9 L調味料
9 z! s, M, ? p, W4 U1 X8 t紹興酒
3 |& p3 A( D0 [* y1大匙6 B( y1 |4 i" u/ }
鹽巴
) x/ _: S2 z R, S1茶匙( M L3 J0 I0 v5 k
食材準備如右。生蒜頭從冷油即放下鍋炸，快接近金黃色時就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深) 9 ?) T# D e4 A0 F9 P) Z
食材準備如右。生蒜頭從冷油即放下鍋炸，快接近金黃色時就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深) / k( N$ _! Y3 c- i
雞腿用熱水稍微川燙後，將生大蒜和炸過大蒜放入鍋內
9 a; h) ?' t& ?$ d% z2 f3 X雞腿用熱水稍微川燙後，將生大蒜和炸過大蒜放入鍋內
! u0 k9 M3 J, ]7 S Z, r( g8 i* t加入1公升水，蓋上鍋蓋悶煮40分鐘。(我用的是LC鍋)
0 \1 |, H1 [5 P6 }# f( D+ ^加入1公升水，蓋上鍋蓋悶煮40分鐘。(我用的是LC鍋)6 V1 C3 J- V& u( |$ u2 F" q
調味。雞湯完成後淋上1大匙紹興酒增加香氣，鹽巴1茶匙，即完成上桌!!!3 J% k0 `# I5 m
(煮任何雞湯時千萬不要先放鹽巴，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，影響湯的鮮味) ( Z5 G: c4 ?8 W/ D6 M+ }9 I. L7 j
(蒜頭要有1/3炸過可以更增添蒜頭雞湯的香氣，是很重要的角色!!!) $ Z [( ]2 Z B/ M, E y6 I" H0 g
(因為這裡我用的是肉雞的雞腿，所以也不適合熬煮過久導致讓肉質返柴) 1 e2 n+ V5 r2 c0 z# X$ t) D
(另外也可以丟少許枸杞增加雞湯變化，變成元氣又明目的枸杞蒜頭雞湯)
# K0 d$ n* P) a: Q* ZbyMag's Wife Kitch
+ u: J- n% S* s; t. ?$ K( p% G$ o' z: d6 R% d% a, i
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發表於 2020-11-25 18:21:11
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