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食材' d) G7 h$ a2 I( w/ b4 U
鴨蛋
. ^2 \% D3 D/ L) h. x# |; c15個; y1 o/ }3 u* q6 R
醬油
8 u: K3 M$ z; p9 e+ S1 u1.5杯
9 \ x- L: l. \* i. U$ l2 y0 n/ \糖
% N" X, Z7 K/ Z4 l9 L$ m半杯1 L) |5 ^5 r: }; S6 D) o( k( R5 R
酒
" R+ t5 `5 |! D% m4 y. j# R2 I9 b3 t半杯
, Z. z& |. I9 t# E水: x/ T3 Y( x( G: i/ i% [
3-4杯
/ @ _1 w& ` ?2 I, Z滷包, {1 u' e6 y5 H. v: [' S
1個' X! F4 B' j" U8 @2 u2 I
開水冰塊鍋
; A3 Q- e3 u/ R' a適量/ E: X% Y/ K. w
先將滷汁煮起放涼入冰箱冰.
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買回鴨蛋清洗乾淨.
. {- k8 M2 s3 J起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點; e9 S" w4 F3 K
計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.. h* y5 g2 {& @ \7 R
起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點- l1 H$ y: `9 j+ }4 V
計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.
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4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..9 x! I; N6 J& e" m/ O0 E' Z: s
用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.8 H. u6 v# |* P3 c
用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.
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三天後就有好吃的溏心蛋了.- ?+ }2 ?0 L1 f! W6 T* N7 i, v
by linda
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發表於 2020-11-20 18:55:34
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