菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 . |& l% R0 \2 o* S7 l
口味：香辣 , J+ @ c1 K( I
工艺：煮) a* J" y1 p! k/ R, [: T
四川水煮牛肉的制作材料：: l6 B1 x1 F, a% a" W
主料：牛肉(肥瘦)500克
2 U5 Q+ B2 k. l辅料：油菜100克,青蒜50克/ S, B/ H4 f4 Y. b3 _2 [
调料：植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克- u& |" d8 I, ^7 z0 E8 p4 H* n3 {
1 i+ m0 r6 c1 u/ i; r5 {教您四川水煮牛肉怎么做，如何做四川水煮牛肉才好吃) H. K8 v9 y! o2 g2 V) R
1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
; x7 G& x6 { A' y( L2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段；0 K7 p7 C j( {, [2 z
3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；' @# G. _5 l1 m) ^5 G$ ?
4. 花椒碾碎，辣椒切段；
. w* ]+ h, j9 j. m: r) }. F0 z/ Y2 h5. 葱切花，姜、蒜切片；$ Q/ p# {, C% z" g. y/ y
6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；( D' @! L9 u2 J, a+ ?
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；4 v! _# [$ B! L, @. [' x! T4 B
8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
/ ^& r8 j' ~4 m9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。 |
發表於 2012-8-11 22:02:13
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