- 註冊時間
- 2012-6-11
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：3 天
連續簽到：1 天
|
材料及份量:
4 o+ S, T% u6 U) t6 U布包豆腐 2磚
5 ~4 E3 Y& U: K& m鮑菇 4朵
3 s5 s8 m4 J! W杏菇 4朵) q, w9 H. k: T$ V' e% X
雞湯 300毫升
% L* c0 K% V0 w- p花椒粒 2茶匙
/ H3 u/ ~" p) q7 ?/ I- u乾辣椒 2茶匙7 \' a S8 l5 B# U1 c# p! J
月桂葉 少許
. e! h4 F8 [1 h2 ?) m1 ]7 G7 A桂皮 少許- P3 v2 }- w; r0 f/ v
蔥 2棵6 S" b" S9 L# e I* z2 D0 b
薑 6片
7 ?- R# o' L: {5 v蒜仁 6粒4 s+ R* P! H+ a. _1 M/ L
L, R; f3 }+ I; m* u, }! L: S( h2 s. y' E4 j3 ]/ ]7 W1 v
調味料:0 E: |( u' f) J) [/ I) G
豆瓣醬 1湯匙
2 p+ q: x9 c- y5 O7 I( s鹽 1茶匙
1 }3 C3 J/ n5 R: c3 S* a% C胡椒粉 少許# b! k" g4 l/ S4 i1 H3 |0 n
酒 1茶匙: S7 L. a" [5 T" @' k* }
醬油 1茶匙& G5 W, q. I0 T1 s( l; C
! ?4 T+ t/ W* q* F& o
2 c1 V" q8 k0 Q1 g g9 f- H
製法:
& d$ F: R8 V6 }8 F. \1 X4 W4 `; Y1. 布包豆腐切片，隔水蒸豆腐10分鐘，倒去水份。
6 B+ c3 E* C9 b2. 鮑菇、杏菇都切片川燙，放入沙鍋底部 。布包豆腐放在最上面，再倒入雞湯在鍋熬煮。
: K8 @; m& V$ R+ @3. 鍋中放2湯匙蔥油爆香花椒和乾辣椒，撈起後再爆香蔥、薑、蒜、豆瓣醬 。% R1 F2 d2 k) y% Z s+ x% U6 K
4. 加入高湯放入月桂葉和桂皮，再加以調味後倒入砂鍋內煮5分鐘 。& g' {; v# i. {5 V5 d) r
& A: R& @1 Y: C
# t" p3 X: n7 l5 O小貼士 ：
: y7 G$ u* P: V! D$ X1. 加入月桂葉和桂皮可以提香，讓這道菜辣中帶甘。
9 ^1 b/ Q E- d! W- Y. q2. 豆腐切成大小一致的一公分厚，不要片太薄，否則烹煮時容易散掉。 |
|
發表於 2012-6-26 00:05:50
收藏
贊(