宮保雞丁

mike阿泉

食材
" f) O+ L; \+ f6 c/ P雞胸肉
' ?, O! A! z: v. ]/ k% L' g300g
4 J5 L" [: Z' u1 Y6 G乾辣椒(宮保)
) S3 Q: ~% Q; i* H  L6g
花椒
/ u; r: ?4 _9 u! Z. e" I5g
蒜頭
6 Y  T8 E$ k- C. g+ F: @* c" I5g
; ]# r" M1 W% j$ V, _" q老薑
9 p6 ~3 s5 i* }9 u) i$ q5g
/ M/ F6 o! V7 p6 L; H青蔥
8 R1 Y9 f: {7 l. J2 U# E1根
2 b. `' Q* l. r) @3 z: o蒜味花生
40g
" i) Z. x; t/ k) [& r2 j6 O醃料
醬油
2 q4 P) J" l" B, @  `! w9 Y+ q1大匙
米酒
( m6 J* A4 R9 ?6 q! Y3 `2茶匙
( U3 _- V, W4 G% o太白粉
1茶匙
* Z: ^, D4 D0 W+ V, K& g& s水
, G' F4 y, }, a7 f4 V3大匙
" l' f) B* P3 R  ]& l* {) b' P) Q鹽
1/8茶匙
9 x* u3 Q  A: j  c' j調味料
8 z  M  Z! B# Q' w9 d; i$ |% i! D醬油膏
8 |" q% @5 F6 h; d1.5大匙
米酒
1茶匙
. b: @9 [! i) C& L" }糖
2.5茶匙
烏醋
1茶匙
. k( J, \, X% S- r香油
5 m: O) u' L. e5 d4 s1/2茶匙
9 ^( M: z% l3 f9 H2 J看全部食材
將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽及米酒抓勻，再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙（這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣）最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。
將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽及米酒抓勻，再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙（這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣）最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。
將蒜頭去膜切末；老薑洗淨帶皮切末；青蔥切段備用。
7 T& s0 w7 F8 ^0 A  T將蒜頭去膜切末；老薑洗淨帶皮切末；青蔥切段備用。
鍋內倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。（切勿大火否則花椒會變苦哦）
8 q2 X; T5 p  _! s5 G鍋內倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。（切勿大火否則花椒會變苦哦）
加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。
加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。
7 Z; J( {* V! j/ E* S" T+ a" F4 k, a原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹，再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香，再放入步驟4的雞丁拌炒。
* {7 l) a& Z, u原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹，再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香，再放入步驟4的雞丁拌炒。
加入所有調味料拌炒至略收汁，最後放入蔥綠拌炒。
加入所有調味料拌炒至略收汁，最後放入蔥綠拌炒。
% W* L7 x2 W( z& g/ f6 q$ v+ s起鍋前撒上花生就完成囉

tyyhm

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

台北天幕

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