舒芙蕾

acchenry

奶油
適量
細砂糖模具
; y  p8 Y  ^, I適量
海藻糖表面
: s( G; j$ O3 r0 @  a適量
3 r6 D2 F3 ~& t2 Z蛋黃糊：
' H, j* J1 ~8 `4 q低筋麵粉
1 i5 B. ?1 v8 `0 ?4 c' A- C20 克
牛奶
: \% N7 U# e  z" J: {; E/ _2 `100 克
( v* M$ }8 U$ O- ~4 T& N蛋黃
" h- X1 G* s; r; v2 顆
. ]) L$ }4 z: b& X' y! f9 J: f0 z蛋白霜：
3 E( F9 ]4 `4 v: x, b1 n) U2 w細砂糖
20 克
蛋白
2 顆

& P+ T* y5 M9 I/ \3 Z. U
, S, a' c3 D. u, B, X8 O1 ?將奶油融化後，塗抹在烤杯內側周圍和底部，將細砂糖撒入抹好奶油的烤杯中，小心轉動烤杯讓細砂糖分佈烤杯內側。
( _+ Y0 i0 x; g9 w8 x6 k$ m將奶油融化後，塗抹在烤杯內側周圍和底部，將細砂糖撒入抹好奶油的烤杯中，小心轉動烤杯讓細砂糖分佈烤杯內側。
& c; T8 |  I' R
) H5 \, P; W5 p' t牛奶加熱到微溫後離火，放入蛋黃攪拌均勻。加入過篩的低粉拌勻，再放上瓦斯爐上小火煮至微微有點稠度即可。
牛奶加熱到微溫後離火，放入蛋黃攪拌均勻。加入過篩的低粉拌勻，再放上瓦斯爐上小火煮至微微有點稠度即可。

蛋白霜打發後取1/3量到稠化的蛋黃糊中輕輕拌勻，再倒回剩餘2/3的蛋白霜中拌均勻。
將拌勻的麵糊倒入烤杯中裝滿後，敲敲烤杯把麵糊中的空氣敲出，讓麵糊平均，並將最邊緣的麵糊擦拭乾淨。
! E# e. I" S: k0 W放入已預熱的烤箱200上火/100下火，烘烤15-17分鐘。
  Z5 i6 e( k3 Q* j' o" @取出撒上海藻糖（甜度只有一般砂糖的45%)即可享用


4 K, V( N4 c4 @0 E  h' G