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山药羊肉汤/ O% R/ c( G9 _6 \
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食材明细% g4 l8 W2 h. ]0 Y) f8 \
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- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度* y0 B- g# e6 c* r+ a8 d0 I. W* ~/ e
8 R2 r8 \/ {* w9 g山药羊肉汤的做法步骤
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藏羊肉洗净，切块，冷水入锅，不要盖锅盖（让羊肉的膻味挥发出去），煮开，撇去浮沫。
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% E* D' z# o8 P( I加入姜片，料酒。# Z+ O B& t( R
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5 _6 E( e. ]8 v2 s; x加入大约10粒花椒。
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香葱洗净，打结，放入锅中。盖锅盖，中小火炖20分钟。
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胡萝卜和山药洗净，去皮，分别切滚刀块。
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20分钟后，加入胡萝卜块和山药块再炖煮30分钟。
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7 W" ~9 w& C5 s* h; L1 _: G50分钟后，加盐调味。
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将蒜苗和香菜洗净，切碎，放入碗中。
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盛入羊肉汤。3 k, u7 B7 y) ?1 }7 R
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小窍门! ~7 A2 \4 Q. L# }+ y0 P1 s$ ]/ ^* T
羊肉如果膻味比较大，建议焯水后捞出，重新加入开水再炖。
* R3 p+ j6 U; ~4 y) Z; R使用的厨具：炒锅 V% G) Q& d# J; n9 V2 U
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發表於 2016-12-11 21:01:58
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