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海鲜汤色彩鲜红,令人垂涎欲滴,是餐牌上头盘开胃菜的首选。分量:2人预备时间:15分钟
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材料
; F! k! S1 m! p% e' ^. D. L3 W% v" v! {橄榄油1汤匙,蒜茸1粒,洋葱粒1汤匙,香叶1/2片,番茄汁250毫升,白酒50毫升,鱼上汤150毫升,红辣椒粉少许,大虾4只,鱼柳30克,青口肉30克,蚬肉20克,盐和胡椒粉适量。; D4 s# w# ~4 }2 i: j
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制法
9 y* y# G' Z4 p% z3 H* J7 M(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸,加入香叶。
& C5 q0 A! ~9 X$ {0 Q0 s/ g; D(2)放入大虾,煮至外壳转色,加入其他海鲜料。8 E4 p6 l: }) Q+ b. |/ [2 j
(3)加入白酒,待酒精蒸发后,加入番茄汁及鱼上汤。) ^2 b. [# P( `/ S2 A `& |
(4)加入红辣椒粉,约煮5分钟或至海鲜已熟。
% W) b4 c* V; o( `(5)以盐及胡椒粉调味,将汤盛入汤碗内,即可趁热饮用。: }. {; ~' L" l w
心得, Y: N5 R+ @" j4 `
购买鱼柳时,可以选择白色鱼类,例如石斑鱼、鲈鱼等;不要选择有颜色的鱼类,例如马鲛鱼或鲑鱼等。
' }9 L/ }1 R7 n& l2 F; u美酒搭配0 ~/ ]$ [: t) \2 t7 H2 O; L
来自DORueda产区的“BlancoNieva”白酒,配以甘美的海鲜,是个很好的搭配。
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