麻辣鸭脖

dmely2006

“辣鸭脖是一道著名小吃，大街上有很多店铺，每次经过都会被这麻辣鲜香的气味诱惑到，但是考虑到卫生安全还是没下手。只好去超市买了生鸭脖回家自己做。大家吃了都说好吃，比外面买的好还呢。其 麻辣鲜香，回味十足。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。”
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主料

• 鸭脖 (500克)
  

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辅料

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厨具

炒锅

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分类

8 B5 j3 {" X% h/ `, J常见菜式 小吃 微辣 烧 一小时 简单难度

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• 
  , F/ E2 F; P# _; D/ y! R& W+ O
  2 U8 a9 D, A8 C" Z9 V" {准备好鸭脖。
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• 
  
  ' Q- z' f  x5 Y2 I+ i% n! `8 Z准备好鸭脖。
  
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  准备好所用辅料。
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• 
  
  ( b+ h6 F, i( P+ b9 ]鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。
  
• 
  
  2 ]5 P! n) l: f( y7 @" N: c& x; Z6 |将鸭脖子脖洗净，切段。
  
• 
  
    v% Z( z2 H+ x锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。
  
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  4 F* Y# u$ Y( g( `* t4 J1 F另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。
  
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  再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。
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• 
  
  . {% |4 E# q8 G倒入开水。
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• 
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  烹入料酒，加入酱油 糖烧开。
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• 
  
  入焯水的鸭脖。
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• 
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  / K% s% o. F) \/ {( Y大火烧开，转小火焖至1小时。
  
• 
  
  捞出晾凉即可。
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小窍门：
! g/ o* C* J8 o( {  h鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。

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