大夏天来几款凉菜爽爽口

四爷

: F& M; _2 u( E- b+ w: Z. i

---

秘制麻酱牛肚
! L1 e' B! [, h& x4 p& h

3 H- x% X, t' V, X
, W/ m. B5 {; p$ O9 Q


8 ?( R9 z' K: R4 h0 x2 Z6 q食材牛肚500g、芝麻酱三大勺、老干妈酱2勺、芝麻、盐、蒜、香菜少许
[size=1em]↑制作过程：1)牛肚洗净，切宽条。2)牛肚过开水焯熟。3)调汁子：芝麻酱、老干妈酱和盐加水调稀，浇在熟牛肚上。（无辣不欢可以多加老干妈酱）4)撒香菜、芝麻和蒜沫即可。*这个方子mina试过，干净简单好吃，堪比夜市的涮牛肚，得到朋友们的一致好评☺今晚要不要试一下？

新版皮蛋豆腐
3 w1 S, i% {+ ]: `5 M9 `, V- i

$ [3 Y8 T  x9 x( I! `
$ Z" S) \& n! |5 y( G: p
1 }- b4 K) G! p. T
食材皮蛋3只、日本豆腐2个、辣椒油5g、盐1.5g、芝麻1小勺、香葱2根、红椒适量、蚝油1小勺、糖3g、海鲜酱油2小勺
[size=1em]↑制作过程：1)选用这种圆型的日本豆腐，打开切成小段。
2)黄瓜洗净，去皮，用刨刀把黄瓜从头到尾片成长条的薄片。
3)把黄瓜的两头切个小口，插在一起，中间的位置放入日本豆腐。
$ T  F0 I" ]& \/ ~7 T7 G! Y* k4)将所有调料加在一起调成料汁，浇在摆好的皮蛋豆腐上，加上香葱，和辣椒碎即可。

香醋裙带菜
; e9 C+ G# F1 A) k+ I

4 n! y2 n, D( n: N$ Q% R5 A# l
5 L3 T, s8 p' ^5 I+ a1 D

5 K: C% u( s+ y" L; X- L
3 H* y' U" l7 J0 v食材裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺
+ L5 b8 b1 H9 j8 T, ~$ O[size=1em]↑制作过程:
1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。2)将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。3)捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。4)加入醋，盐，糖拌匀。

凉拌素肚丝
$ z4 I0 h4 d3 D$ d, k+ R& i

/ D' T6 ]# m$ f; g. k  B5 z



1 t$ a% u6 `6 q. S1 ~, O1 N3 q食材素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml
* f% H( x4 E: s! o1 {7 g/ i[size=1em]↑制作过程：
% C+ [6 h- @; ?  ~: z0 ~! Z, G6 l1)将素毛肚丝用热水焯烫后备用。2)黄瓜洗净切薄片。3)改刀成细丝。4)黄瓜和毛肚香菜放在盆中。5)将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀。6)将料汁淋在菜上拌匀即可。

口水鸡

% l( a& \1 p$ f( f



食材鸡腿400g、四川油辣子适量、盐适量、糖适量、白醋少许、捞汁适量、料酒适量、姜片5片、大料1颗
5 v; n$ Q& b3 X- D[size=1em]↑制作过程：
1)将鸡腿洗净。2)用清水焯去血沫后捞出。3)锅内加入清水后加热，将鸡腿下入，加入大料和姜片料酒煮二十分钟。4)将鸡腿捞出，晾凉时去掉鸡骨。5)碗中加入捞汁，糖，白醋，盐拌匀。6)再加入油辣子拌匀。7)将鸡腿肉切条码入达中，倒入料汁即可。

白灼金针菇
: {$ ~9 s" i. @7 h0 |  N

* x; A% p. H& H



! S+ }; J, w2 s8 `, n食材金针菇250g、蒸鱼豉油适量、树椒丝少许、油少许
  K7 E, t; m( ?( V. R[size=1em]↑制作过程：
1)将金针菇前去硬根，用清水洗净，泡两个小时。2)将蒸鱼豉油蒸一会，倒入盘中。3)水烧开，将金针菇放入开水中焯烫一分钟。4)捞出后过凉水。5)将金针菇挤去水份放在酱油上面，放入树椒丝。6)锅中烧热油，有些冒烟的时候关火淋在金针菇上即可食用。

酒鬼黄瓜钱
6 W1 L( ?& W5 q6 l9 v

: U: z$ x* C! F/ v0 N$ q# Z  T
0 @2 B/ N9 f- z; L2 r/ E
& K8 S, C  Z: R

( \; G- q9 z( P食材黄瓜干50g、酒鬼花生50g、香菜适量、香醋适量、糖适量、盐适量、红油少许、捞汁适量
[size=1em]↑制作过程：
1)需要一些酒鬼花生，把整个的可以分成两瓣。2)黄瓜干泡洗干净，水烧开把黄瓜钱烫一下。取出过凉。3)挤干水份。4)把捞汁，醋倒入碗中加入糖。5)放盐。6)放红油，拌匀成汁。7)倒入黄瓜钱中。8)加入酒鬼花生。9)加入香菜拌匀即可。