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無鹽奶油# i# L" f- P) ~
100克; E# R- C5 a: o4 }, y d! W. _
糖粉
* x: r) ^. L. z# @! z& \70克
- `2 F! p! |1 e, ], w _$ Q* X全蛋5 i( e R3 s5 m$ B
1 顆
. |8 L+ g* \2 _* A) y低筋麵粉& Y: }* n' W/ m! w
200克- u. H4 T7 k# j& V+ D# C* I7 a
鹽* ?6 y7 U0 \+ t
少許
& E1 |4 R- n9 b7 {. @& l( C可可粉8 R, j. J% J5 w; W& Y
30克" o! Y; B X2 n5 U8 L
杏仁片! i5 h+ c8 M W
150克
6 v! S, N- u4 m# D# e2 T器具. J# F4 E+ [3 Y$ A( y
烤箱
6 B8 j3 F7 E. ]3 r, j9 i1 台
1 M- ?! @3 N# l# S1 O. f
) R) o; a/ W0 n9 |' n
- L. V6 p* m$ }3 v. B室溫奶油放置室溫軟化，使用攪拌棒打發奶油至乳白色
2 i+ q3 E3 @+ Q: b. n段速可調至4或5，拌好後再加入糖粉以慢速拌勻7 B3 I( F G, u+ T3 O5 r
6 s: ~' y9 p/ K- d8 g7 ?& L: t
) X- n; `6 y! c; \ [- S
$ W/ \" O* x* t. W l: m U- V' w全蛋液分三次加入奶油中，每次加入都要拌勻至吸收再加入蛋液, A3 Y, w' L$ c, [' u
/ J7 L& t1 I- Z- Z D3 Q
6 y! B( x7 F* d( C* o; h; \: p3 [
2 }4 Y/ J1 t8 b這時攪拌棒換成攪醬棒，用來拌勻麵粉" c* V2 c% t) B7 M- M7 f
$ h. q% S$ I0 D) P- r3 f/ ~
把過篩麵粉和可可粉加入再用慢速2或3拌勻2 P/ R+ X1 v! `' s
5 B! B8 w% v& X; x/ q
最後再加入杏仁片，拌勻後完成餅乾麵團～
$ t8 X# S5 f7 I: G4 y- R2 g/ {$ N" h0 O+ H$ [
* U$ b$ w$ l, K. X, C
: j, H7 P/ ^! A, W' Z/ [$ n7 A4 d8 j( t. i. _: p
餅乾麵團取出後分成2等份，整型成方柱形或圓柱型* q3 }- ?2 t' B. F b/ i
再用保鮮膜包裹放置冷凍2~4小時，時間到取出切片，切0.5公分左右" t$ C. f: ?3 o" D1 e6 L/ Q: F
9 g/ c3 s' R: t! b烤箱預熱180度，以180度烤20分鐘
7 F/ m0 C6 q7 b4 N! U, D+ M! Q: i7 v Q- b& o
4 c( R# n" J. ~+ ~$ D `. H7 Y |
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發表於 2023-12-25 19:19:22
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