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無鹽奶油
/ ?, l/ k" i1 I- ?0 T: f- M100克
$ o1 w" a2 r9 \0 b% y# Y糖粉* c2 W+ B* _ D/ }
70克3 F1 f8 E+ H# l7 G
全蛋
% ]9 @, U) i! ~) T1 顆
# N7 U/ |* b8 u' q0 s: `$ z$ m( z低筋麵粉4 U( P* C, K5 @- V4 }. X
200克/ c' p- U7 L+ C: e3 x
鹽 T/ i8 h2 b4 [, ^3 m. d4 D
少許
- A& U3 l" `% `6 B( r6 P$ f可可粉# G% F, j$ g# {9 V$ o
30克
" r) b) N. E' G杏仁片
% a! N! F; I# M& Z2 ^- d" n) P150克0 }+ j6 z ~3 n+ @4 \* o x
器具
, }( c3 {% ?/ \1 S烤箱
: w; V; M/ m) s5 W1 X1 台
- d( G9 O* n6 \8 [& b9 [/ B7 Y% y! R' D" u; y1 T* g
0 z6 B2 l0 t' M7 v
室溫奶油放置室溫軟化，使用攪拌棒打發奶油至乳白色6 y, C" F# }+ _' X! [' H
段速可調至4或5，拌好後再加入糖粉以慢速拌勻
+ N2 `& A) q2 R! [" z5 N7 ^4 a" L% ?. ]
4 H. M- u7 ^5 m5 _+ U, b
4 ^5 M# i' V" i+ p全蛋液分三次加入奶油中，每次加入都要拌勻至吸收再加入蛋液$ c! T( ?$ E- {2 F
8 Q1 }9 N9 {) a1 Z
: I. t6 X; I( s: ]4 y* S, p- q; e* D6 v/ g- Y
這時攪拌棒換成攪醬棒，用來拌勻麵粉* V: U- K8 r" d6 _+ A$ u' a
7 Z1 B1 w/ ^3 h; P- U把過篩麵粉和可可粉加入再用慢速2或3拌勻
3 m- [& n1 e3 l& s3 D( G- f+ K6 ]! I% l% O+ x
最後再加入杏仁片，拌勻後完成餅乾麵團～
1 }) J' @$ K- B g- I- V3 N$ [5 z" s! L$ M: b9 \. u! R+ T
& m8 e% p$ l; d3 s- {7 j
9 Y* l$ I6 V3 K, B# F, z
; p6 L. a, {, `餅乾麵團取出後分成2等份，整型成方柱形或圓柱型
4 w+ B- u( I% d- o) @. [& f再用保鮮膜包裹放置冷凍2~4小時，時間到取出切片，切0.5公分左右 D3 d6 L8 w# N: h, G+ G& n) x
# q- b7 I3 m8 A: d8 ^. {& A7 o烤箱預熱180度，以180度烤20分鐘
- q6 K7 H) T# M X' x+ H* }. n) P4 ?8 f6 v1 g
% P" g" K$ D& a6 d$ p |
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發表於 2023-12-25 19:19:22
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