[無圖菜譜] 金玉滿堂—黃金軟玉[12P] [複製鏈接]

玉子豆腐3条咸蛋5个圣女果8颗黄瓜1根葱少许淀粉少许盐少许油少许鸡汁少许1.* E/ [: T3 U& o- @# G4 }3 a, _
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材料：玉子豆腐，咸蛋；2.
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4 R7 Q7 a( w/ T! q8 y7 p8 H围边材料：圣女果，黄瓜，葱段；3.; G6 m$ E3 l; b" r  s4 M) }0 A

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将玉子豆腐切块在淡盐水中浸泡20分钟；4.! @+ D8 x5 s4 d: W. `! f; \* `6 I/ d$ ^

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咸蛋取蛋黄用清水冲洗干净后对半切开；5.1 j- T# I& z+ @, i% e
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取圣女果切片做鱼身，鱼眼；黄瓜切片做尾，鳍摆出小金鱼造型；6.) Y: c% B3 x" L; U

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9 S; S5 {- P" V  c依次做出3只小金鱼，以葱段做水泡，摆放在盘子周围；7.2 F7 X9 E( D2 [/ n

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5 U% j0 Z* ?) |$ ]将玉子豆腐表面抹上淀粉；8.
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; e" `6 E- u; y$ ?放上咸蛋黄；9.! C( O, U' G" N/ a% ]+ E4 q

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上锅蒸10分钟；10.
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锅里放少许油，加鸡汁，淀粉，水烧制成芡汁；11.: Q, @* T' s( Q2 @' j  q

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  j1 g* ~5 Z2 G4 f8 P淋在蒸好的咸蛋玉子豆腐上即可。
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) u" s% w/ P) s, k) B' Z6 V, }小提示：1、咸蛋黄蒸之前一定要用清水冲洗干净，要不蛋白残留在蛋黄上，蒸出来颜色发白。2、咸蛋黄与玉子豆腐之间一定要抹淀粉，否则蒸好后二者分离影响卖相。