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食材
9 C- _7 [4 Y. H4 g/ r豬里肌肉
0 b3 {7 S# S1 I Y0 Z+ Z) L400g
, R* L+ R L3 Y! U紅椒
6 _ O" k0 O+ o( l3 I1/4顆, y2 U. k3 W. @* @5 o
洋蔥
: r1 O% B `* d( i; f: q# Z8 i$ n半顆
+ E5 ?2 o, e& x! J* b蘆筍- ` v+ q I7 M$ L L2 M* n. m! V W" m
五支
; n/ A2 [5 ?* ^. _2 }醃料
3 F; o/ l& q$ V鹽巴& s, R4 L$ k4 [( C8 E
1茶匙- v. c: O9 t$ P& [- x" }) A
胡椒粉: B' T6 Q0 ?& z1 J1 X
1茶匙. a; ]! g7 Z3 Z
蛋白0 A w: w6 [% K: @ j2 \* @
1顆
5 Z1 h3 K3 n; M6 g) ~- T, b) Y麵糊
N. Y+ _/ ^+ I" w( ~6 {. a太白粉4 d% K; x# Z% [( L4 ?) L
150g5 ]3 t( i, G- o) `
水9 L2 T. ~2 Y, ~. l" B4 s2 j
150g& g1 }9 q3 H# ~. q" z4 c
沙拉油7 c' R$ V% M% V. L
30g
$ N, h& _7 A! c8 f: e( c醬汁% v# O. u0 C9 I: z, h
水
4 Z2 L' ?) d: s3 U3 w, t" M9 ]300g" M) p" Z, Q- z7 p' \
二砂糖- a+ j' H5 Y% G; O9 Y# l9 w# a2 u
50g
, R+ W3 e( ^& h0 H白砂糖
7 I0 W9 Z m3 G% \1 G50g5 o8 ~+ b+ f7 y- k
醬油( P5 C) {# T; p. `
20g! ?9 \# u; `# g" q, M4 A- _9 {1 H
檸檬 |4 W7 W5 r- Y: O. X
半顆$ e8 ]% l$ _7 z, T. b5 s; c
太白粉水% f, p3 r; ^; o% m$ v2 Q! {
適量8 S$ Z% D8 @& w: D$ x3 u
首先里肌肉去除多餘筋膜
9 E' q2 L! N: _1 W0 {- T6 M! j6 A切小指長條備用
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切小指長條備用
$ g. R/ A7 p9 K9 Y- X7 l. D' c加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
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麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
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0 U$ Q8 v$ M- _3 z6 T* k1 E' K% U半小時後倒掉水份留底下太白粉糊1 U4 t- _4 a' h$ h; c2 M
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊3 f* W7 W) H" {' u9 R T& {* T
加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
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加入里肌肉抓勻* y8 U. o! ]2 c" U/ w
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170度油溫炸五分鐘% |2 b t' n# M( |$ U
170度油溫炸五分鐘
0 ^8 v' e$ G6 v2 d炸至表皮脆硬即可5 M' u9 ?" S+ i3 X
炸至表皮脆硬即可# H* P! q1 Q6 _) q8 G
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
0 P: v7 w+ b. C- \( W5 K檸檬、太白粉水先不放! B$ C6 F `5 x9 w; @8 O
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
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: q3 y+ {& u K/ {& s: E* q5 U水滾後先勾芡至濃稠
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* M- `4 P+ ~6 c' H1 f2 i% O關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
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淋在肉上就可以享用囉
4 q- f$ b' X$ F+ g淋在肉上就可以享用囉
$ K9 m3 P- M6 j/ l2 \! P6 c用檸檬代替白醋多了一些果香# I/ L3 j# ]: R3 y
用檸檬代替白醋多了一些果香
3 O% b# ?& ]: E" @0 bby 長毛職場小筆記
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發表於 2021-4-24 18:33:37
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