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食材
* k& G1 N5 A5 m8 e( p3 E& v醬汁
/ H9 A7 ^5 Z% v# e. Y7 z! _高湯; e4 Y5 F- J3 E( _( K- [ M0 y# _5 Z
100cc
9 y" Z1 Q7 P; l+ A& r% w8 K2 k青蔥: K2 |# w0 l" U+ r
1根
1 f& G0 \1 Z$ {金針菇
3 L: r8 ?* \% O8 ~6 ?, m$ C Y& k50g0 c" Z0 ^& M$ B* D- p4 a5 i7 a
醬油 K7 b3 K' |; @' z9 s& U. P+ ^ ^
1大匙
2 N1 P* D$ `, C! u味醂
: C4 `8 s8 z- B1大匙& m5 F4 u9 E+ o4 M) K! @$ d0 D
太白粉
+ ?" ^( q/ p% {5 b% Q1小匙" K: S. D6 _: S* M; K, o
紅辣椒 a0 C: f9 j7 ?+ _' w5 p9 {
1根
8 B/ Q/ h- t: T( I1 o蛋糊1 c' E8 o% o" }6 r7 P
高麗菜2 v/ p) T" l8 T' B
200g. p9 K: m, \* W" u7 L2 a% U
雞蛋: y" d7 k* p8 n; r8 ?
4顆/ b+ T! O3 S6 Z7 O7 @/ _$ y8 x
麵粉
8 E% z9 O9 u: |: b$ K2大匙6 Z7 l' L c* t0 z9 e+ i7 G7 d! A
鹽, J: U6 \1 a: s3 a, l6 N+ [9 o% p+ y
1/4小匙% I0 U6 f, d9 g4 k! `
高麗菜切絲; 金針菇切小段; 青蔥切末; 紅辣椒切碎
" O, `# ]3 u; z1 {/ N* w( Q2 w高麗菜切絲; 金針菇切小段; 青蔥切末; 紅辣椒切碎5 G* N8 j5 M1 p: O X" B0 y/ L
取一炒鍋, 加入一大匙油, 鍋熱後放入高麗菜炒軟7 v8 i" U! @8 O& Z. S5 j5 ]* Y/ C
取一炒鍋, 加入一大匙油, 鍋熱後放入高麗菜炒軟- l4 o4 {; ]# [# k
取一深碗, 放入雞蛋、麵粉、鹽及高麗菜(放涼)拌勻成蛋糊4 S0 N/ n; x$ ~9 h5 C* W1 A
取一深碗, 放入雞蛋、麵粉、鹽及高麗菜(放涼)拌勻成蛋糊
. k* |% B% R6 Z取一20吋煎鍋(小鍋), 倒入2大匙油、蛋糊, 蓋上鍋蓋改轉小火慢煎~待聞到香氣
8 p' N- K; M$ `% { @6 H% u取一20吋煎鍋(小鍋), 倒入2大匙油、蛋糊, 蓋上鍋蓋改轉小火慢煎~待聞到香氣
- R. \% S& x( `7 S2 E8 q }( d打開鍋蓋, 取一平盤倒扣在平底鍋上, 快速翻轉, 再將食材倒回原鍋, 蓋回鍋蓋續煎至金黃焦香盛盤
! n; g# A6 T5 F; I打開鍋蓋, 取一平盤倒扣在平底鍋上, 快速翻轉, 再將食材倒回原鍋, 蓋回鍋蓋續煎至金黃焦香盛盤5 {6 I: ^ f' _9 p/ O9 t Z
續原鍋, 倒入[醬汁]材料煮軟煮勻
1 \, B; i6 c+ n8 a6 M \6 h9 p續原鍋, 倒入醬汁材料煮軟煮勻
* E& B) u1 s2 ?: U M9 L" ^; Z8 B淋到厚蛋上即可享用2 ]" e4 I" d4 M; ^) v0 [
淋到厚蛋上即可享用) _7 M# ]7 D" ], d+ d. b1 |) F
by 小潔的廚房記事
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發表於 2020-12-9 18:23:52
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