蜀香鸡

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蜀香鸡的做法

鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作
+ a: X: H. S. n0 t+ }青辣椒洗净备用
葱洗净备用
& T1 {  n6 M/ |1 C" A准备干红辣椒、花椒和麻椒备用
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鸡翅根剁小块备用
* e  E7 u) ^1 K将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
. ]4 G% M7 `6 e" d0 o7 i腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉
拌匀备用
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青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用
/ i  T6 J. Y( l. h8 s1 K2 R干红辣椒用剪刀剪段备用
3 u* e. ?, B! j5 W( A炒锅放油，油热下入鸡块炸制
鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出

* I( @7 J# w# [. K* e4 z沥油装盘备用
- k& d3 V) ~, G1 M8 p1 N! p炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香
9 \1 g# V' D0 Z1 B  e+ _" D+ K( u下入干红辣椒段爆香
下入青椒片和葱段炒出香味

下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味
  G( o+ l' N# h$ @! ^* b翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用
另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味
" K0 S# n2 B. F3 i$ y  \3 S放入番茄酱
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加入蚝油
加入三勺白糖
加入适量的水煮沸
! t- i6 `$ Z) r$ v0 c2 I倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可

将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在火上，炒拌均匀
鸡肉块裹满味汁后，即可关火
装盘即可食用

     这道菜的特点不仅是口感好，而且因为番茄酱的加入，色泽红色油亮，也勾人食欲。是下饭的绝配菜。



1、鸡肉上浆的时候，要有鸡蛋黄，这样炸出的鸡肉块酥香口感好。
" d+ G" u! q% S3 H$ M  B2、根据个人口味，可以加大麻椒和干红辣椒的用量，我这次是手下留情，因为照顾我的家人。原制作用料较多。

wlmq

味道超级好的鸡肉，很好吃

shenshi99908

看起来真的很好吃，我收藏了

acchenry

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！