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材料及份量:
+ P' _, l& | {4 S* G板豆腐2件
( a$ ^: i$ j8 A/ _- t筍肉2兩約80克
. d/ M$ H8 R( B冬菇4-5隻
; a# `1 ~7 b% _# `" G/ P5 Z5 g蒜蓉1茶匙
) D5 D9 {& W4 k( g辣豆瓣醬1湯匙9 V8 F4 ~$ o; J1 q. ^$ R
甘筍花數片
X# _2 ]/ k4 W& d/ _; n4 B8 e- D
3 b2 M, h4 ?' v: q/ k& ]% B, ]- o
調味料: x* X; p7 K2 L" Z
上湯（或水）3/4杯& \" ^# r* |4 ~% x1 l( u( S3 Q7 _
生抽1 1/2湯匙
# l: X8 G/ D: Z( I6 f" `9 |鹽1/4茶匙# m+ D- Y0 d) U9 c* L# i9 X
糖1 1/2 茶匙( @. @. i& n5 Y# w+ ]( m5 F
麻油、胡椒粉各少許0 c9 v. ~+ l" ~2 W, m0 w' g
4 p5 N% e% S m h9 l! c
' ^1 L. o( H/ \2 n+ \3 @9 q
製法:
/ c: \4 }0 U5 ^0 e1.筍肉飛水後切成薄件。2 V; L) Y. F2 i6 }1 t' }
2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。
4 B% U0 E% t9 B" H8 S3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。2 s( d, U. N( U
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2012-6-25 23:51:58
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