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![]() 8 Q- U1 m0 _; C0 q
【材 料】8 \- \* A/ } Z6 O7 a% _
蛤蜊350克* i5 y( n o* g& q6 R
蔥段2根
; o$ X4 O- e4 t* V薑末25克
8 M4 z3 s, @8 ?* w/ \蒜末25克& H' |2 g ^0 a% ?% [% Y% |+ t
乾辣椒段6根7 y* J8 P; x# l& H% N1 k2 `& U9 X
花生50克
9 L8 l3 E, V' B' S5 a l沙拉油20㏄
: _! y4 \9 x' M/ i$ P
! w2 C7 n u* a【調 味 料】8 W7 c7 S- N+ {6 p
丸莊醬油1茶匙
3 R7 S* Y6 G! b5 A6 S味精1/4茶匙
$ ~# B4 t! f) M8 g$ T! Q& C9 D糖2茶匙0 ?0 _% f! O( ^0 p8 K/ [
鎮江香醋1茶匙7 U. b$ t0 [7 K+ a( ^! o) X8 s; \
太白粉1茶匙5 J S$ R G5 q4 }3 P
2 k# Q0 l9 M4 P【做 法】# A% m0 G( Q- I, l
1.蛤蜊吐好砂洗淨，煮一鍋熱水至滾沸後用大火放入蛤蜊汆燙後撈起備用。
& ~5 Z/ j4 y% R3 ^- ]( M2.將調味料的醬油、味精、糖、香醋、太白粉一起調勻兌成汁備用。
4 G- i4 t. M& o6 d3.熱鍋，倒入沙拉油至熱後轉小火放入乾辣椒，炒約半分鐘再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。
1 _: O' O) V6 u6 E& a/ @4.於作法3鍋內放入作法1的蛤蜊炒至全部張開後再加入作法2的兌汁一起以中火快炒約1分鐘，起鍋前放入蒜花生拌炒均勻即可盛盤。 |
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發表於 2012-6-24 18:37:32
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