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; g" e+ b) y$ s) V【材 料】
6 E1 q1 I& b, W牛肉片60公克8 R1 \! V% Q5 L) ~2 M
銀芽50公克
: b" m( `4 y( G7 w- F; `韭黃30公克( k$ b% _1 {$ X- P$ O
洋蔥20公克# ~. T7 [6 J% ]- p' m" q5 W
新鮮河粉250公克
# s: T/ w: D/ r/ x+ s8 z* O( `8 n沙拉油2大匙5 G! {3 ^/ Z; Z6 l" x& B! R
9 D1 l( D2 s3 w' \! g5 X【調 味 料】
. R" O1 v9 l( d' Z+ J8 v老抽1/2茶匙$ { o: k5 Q# J9 j+ Q$ [' e; [3 a
A嫩精1/4茶匙
' s1 e0 e S# V; M' i太白粉1茶匙: n. m& L4 j! ~+ I
丸莊醬油1茶匙1 c5 b# m, |$ X( z9 Y
蛋白1大匙
% ?0 Z: l4 r$ x+ m; i/ {. D' \B醬油1茶匙 _5 c: y8 o: _3 w/ j( a$ m* K
鹽1/4茶匙- F2 M6 s1 r# z7 ~6 Z- D
味精1/4茶匙0 d7 J0 e& t+ {- o- W) S1 V) K
$ t$ L) G, l$ e8 a. M9 e- w【做 法】
6 Q, K/ K1 a! C7 q4 N0 l1.將牛肉片與調味料A拌勻醃漬約15分鐘。銀芽洗淨瀝乾、韭黃洗淨切段、洋蔥洗淨剝皮切絲。6 |! C- ~$ J$ n0 M$ J0 p
2.將新鮮河粉切寬條，剝散備用。
5 @' j- V. V: U K# g' y* p2 Q! a3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，將牛肉片放入鍋中炒至肉片變白後撈起瀝油。8 r% S; R f) h! T" q. |
4.將鍋洗淨後燒乾，倒入1大匙沙拉油，並將鍋燒熱。. h4 a, W) B) `: m& S: s* z
5.將河粉倒入鍋中，以大火快速翻炒約10秒後，先加入老抽，再將牛肉片及韭黃倒入拌炒約1分鐘。
$ F) }- m: [% {* [. |0 @: X( p5 v6.將調味料B加入鍋中拌炒均勻。
9 x* E6 n& Z: o7.將銀芽加入拌炒約1分鐘。熄火起鍋，盛入預備的盤中即可。 |
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發表於 2012-6-24 18:34:14
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