多彩蒸三蛋‘[10P]

cooldaddy

多彩蒸三蛋主料:咸鸭蛋,2个;鸡蛋,2个;皮蛋,1个
辅料:油,适量;料酒,适量;清水,适量

多彩蒸三蛋做法步骤
% X* n( `) x5 R  r1.准备好食才

2.把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
! H) a" d- E! l9 S$ L( r

3.把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀

4.咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块

5.取一个比较深的盘，四边用油抹好
8 s4 E1 h( \, C: s# {' T

6.把蛋液倒入

7.再把咸蛋黄与皮蛋放入

8.用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟。
. b8 K/ k, t) H3 k. L- d' a# u

9.凉凉，即可切块装盘
% E3 @( {! ?& f5 w

做法小窍门
' P$ w' R- h1 L0 M+ U即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。还有一
淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。还有一
鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。
0 E8 P) H  V. h# C' l