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工艺:烘焙6 w) P H( d5 Z8 M/ `
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难度:初中水平
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f2 p0 E8 X) ]) ~: h* A人数:2人份
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口味:奶香味- E4 {; |4 a8 g S( U
; Z2 U6 v% V0 }! I5 T5 O. V1 w准备时间:2小时" H8 Q* @2 y4 \0 \) f; s% W
+ P, ~* V! D+ ?" e9 _烹饪时间:<60分钟
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e& t8 A- L2 e; d ~1 @“今天这个三明治其实就是用的之前的牛奶吐司做的,可以提前做好,第二天早起只要摊个蛋饼什么的就可以了,还可以摊肉饼来夹,吃的时候蘸点番茄酱。”) v# w7 i# u* K' |9 \
9 G3 S2 Q- `% J9 @& ~主料:高筋面粉420克低筋面粉100克
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辅料:鸡蛋2个圆生菜1片蓝莓几颗酵母粉8克面粉30克1 ?: t. U( k% ?$ ^2 l6 c
" q$ t! ?5 u" z& N) a: b# k" t调料:食盐3克番茄酱1汤匙牛奶250克奶酪1片黄油30克白糖50克水100克& [5 g$ R4 |" G# D2 {
s( N, p( C6 k4 O5 Y3 T- B, W早餐三明治的做法
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1.汤种:取30克面粉加100克水放小锅内搅拌均匀,然后放小火上,边加热边搅拌至成面糊后离火放凉备用,加热到看到纹路呈糊状就好了) B# T" @+ z9 }0 \* ~. ] c0 ]
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2.把除黄油外的所有材料按照鸡蛋、牛奶、水的次序放进面包机,然后盐和白糖分别放于两角,再放入面粉,最后放酵母粉9 l! i5 U. X- r9 C+ x! i
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$ e3 a' Q( ?; \6 Q0 { l( b3.开启面包机把面团揉至光滑,再加入黄油,揉至扩展阶段5 ~7 R! Y2 ~) d; X8 N* \
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4.揉光滑的面团发酵至两倍大,大约1个小时左右,用手指沾点干面粉在面团上捅个洞,周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的+ e- N) B' L" W' k$ S! |
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5.发酵好的面团放在案板上,揉出面团里的空气,可以用擀面杖擀压排气
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6.彻底排气后的面团,平均分为6份,滚圆后静置15分钟左右
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. T, r! L' R2 V1 H! I7.然后依次把面团擀成长面片再卷起,尽量使卷的面团大小、宽窄、薄厚均匀些# D5 x& \( c4 t! v7 Z1 o% y q% M0 B/ Q
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8.将卷好的面团放入吐司盒,面团之间的空隙也要尽量均匀,二次发酵40分钟后,190度烤40分钟2 a5 f% C- H. n4 J7 H% U8 \
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: Q4 F- K3 \) {, n n9.取鸡蛋一个打散,平底锅刷少量的植物油,把蛋液摊成鸡蛋饼,然后用模具刻出形状
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10.用同样的模具刻出吐司和奶酪2 a# c1 P) |0 B/ z8 o
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11.把生菜清洗干净后刻出形状,然后把所有刻好形状的食材用两片吐司夹起来,最后用牙签固定,蘸番茄酱食用8 w. @" H$ w- v' Q1 ~
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