培根棍子面包[7P]

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8 o6 x( d4 h4 q9 G% Z; j5 J工艺：烘焙
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难度：初级入门

# w6 C9 ]7 @1 S  o" V; `人数：2人份

2 m6 ]4 d7 @- t3 c. U+ m) g  I口味：咸鲜味

% y& ^! z( ^( v( p% h( ]- W准备时间：2小时
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烹饪时间：<30分钟
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主料：高筋面粉500克
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, \* R0 p8 g3 v  ^8 U* X辅料：酵母(干)5克鸡蛋60克培根100克

调料：食盐5克水35克细砂糖45克椰子油50克黄油50克
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# f  ]1 E5 w0 [0 B. O. Q: f) t1 d培根棍子面包的做法

面团材料：酵母5克、鸡蛋60克、温牛奶220克、温水35克、高粉500克、细砂糖45克、盐5克、椰子油或黄油50克、培根适量
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1.用固体椰子油搅拌法：除软化椰子油外，所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入椰子油，min档搅打1分钟，转3档搅打12分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境28度发酵50分钟
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0 R! }& ^% N) ]- L2.用液体椰子油搅拌法：所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打15分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境28度发酵50分钟，手工或面包机揉面40-50分钟也可

3.面团发酵好后分成12个面剂，排气滚圆，松驰15分钟
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4.松驰好后，擀成长椭圆面片，中间切三刀，放上半片培根卷起，收口捏紧，面坯放入不沾烤盘，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境，35度

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% D; C9 o2 q6 C5.发酵约60分钟后，表面刷上全蛋液
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, i* _  c3 n+ g2 n7 [% D6.放入预热好的烤箱，180度中下层，上下火烤22分钟，上色满意后需要盖上锡纸，出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存
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