教你做双色马蹄糕~~[6P]

spetoct

( v0 v" B, Q6 Q' l! x* ?5 s, C2 s* v7 V成品照片一张
4 \2 w8 f9 s' A6 y5 |3 h0 O
9 X4 |) L. y$ X
+ |- F9 c- s" n+ z- d$ a7 D$ R3 ?4 z+ c( {
, j4 X6 M0 ?0 @% Q1 Z　　终于买到了马蹄粉~~
" F9 _3 @9 c: B( Z" E7 |+ k　　材料：
% N+ V: q, }5 u5 x　　马蹄粉250克、清水500克、椰子汁一罐、橙汁一小碗、白糖适量
7 b5 {$ h9 }2 {4 D  M7 e' z7 A& z
$ }4 a4 |+ v1 E' Z! X

　做椰汁和橙汁两种口味~~



做法：
1、马蹄粉250克加清水400克充分搅拌至马蹄粉和水完全融合成浆液，然后平均分成二等份。
2、橙汁加200ML的水和适量的糖煮沸，待稍稍冷却至80度左右后匀速倒入一份马蹄浆中并不断搅拌。生浆液被沸水烫成半生浆，呈糊状。
3、将2的半生浆倒入蒸盘中（蒸盘先刷上一层油，防粘）
+ e- L- r3 k: @4、将蒸盘放入烧开水的锅中大火蒸10分钟。
6 C0 k+ v7 k: ]  _$ `5、在蒸橙汁马蹄糕的时候，重复上述步骤做椰汁的半生浆，继续倒入蒸盘，蒸15分钟。这样层次就做出来了。
6、蒸好的马蹄糕软软的，一定要放凉后再切，否则容易变形。
　　成品~~本来想做三层的,水的比例没掌握好,第三层太稀了,没成功:
% C  v0 g3 v! y* C2 W  h

- |4 F. a* `4 y+ j8 @




PS：
蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温，大约在80度左右最佳。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。
. p4 W8 i6 m- G/ p3 X如果想马蹄糕做得QQ的，水的比例一定要掌握好,宁少勿多。我椰汁放多了，做出来不怎么成型,也没橙汁的吃起来那么Q。
; ^3 B" X6 K" n3 x5 {$ N夏天把做好的马蹄糕放进冰箱里冻冻，吃起来HAHA~~冰冰的，QQ的，爽爽的
7 c+ R$ F2 x) _! i* x- G8 U